Ta recept za ukrajinski božični kruh ali kolač je rahlo sladek kvasni kruh, ki je pleten in oblikovan v podolgovato hlebec, okrogle pletene hlebca ali tri ločene okrogle pletenice zložene eno na vrhu druge. (Če si nameravate izdelati razloženo različico, si po navodilih za pripravo spodaj ogledate opombo.)
V primeru zloženega kolača je sveča nameščena na sredini in je bistven del večerne božične večere ( Sviata Vechera ). Kruh se ne jedo do božiča, ker vsebuje jajca in pravoslavne kristjane hitro za Advent, vključno z božični večer.
Kolah je simbol sreče, večnosti, blaginje in tudi na spominskih službah za mrtve.
Kaj boste potrebovali
- 1 (1/4-unča) paket
- aktivni suhi kvas
- 1 žlička sladkorja
- 3 velika jajca (sobna temperatura)
- 2 žlici sladkorja
- 2 žlici olja
- 1 žlička soli
- 5/6 skodelice vode (mlak)
- 4 skodelice moke (vsestransko)
- 1 jajčni rumenjak pretepla z 1 čajno žličko vode za glazuro
Kako narediti
- V majhni skledi zmešajte kvas, 1 žličko sladkorja in 1/3 skodelice mlačne vode. Pustimo, da stoji 15 minut ali do mehurčka.
- V veliki skledi ali stojalo mešalnik, premagati 3 jajca do debele. Beat v mešanici kvasovk, 2 žlici sladkorja, olja in soli.
- Nato dodamo 1/2 skodelico mlačne vode in premešamo, dokler ni v celoti vključena.
- Dodajte 2 skodelice moke in dobro premešajte. Dodajte preostale 2 skodelice moke in gnetite, dokler testo ni gladko in mehurjeno.
- Postavite testo v skodelico. Pokrijte s prevleko iz mastne plastike in pustite, da se vzpenja 1 uro ali dokler se ne podvoji.
- Pustite testo in pustite, da se dvignete, dokler se ne podvoji. Nekoliko ročno gnetite z roko in se nato iztegnite na rahlo razpokano ploščo
- Testo razdelite na tri enake koščke in pletenice . Oblika v podolgovato hlebec in postavite na pergamentno podloženo posodo. Ali pa oblikujemo v krog, združimo konce in postavimo v namaščeno 10-palčno cevko.
- Pokrijte z namaženim plastičnim ovojem in pustite, da se vzpnemo na toplo mesto, dokler se ne podvoji skoraj.
- Heat pečica do 350 F. Pecite 50 do 60 minut ali dokler termometer s takojšnjim branjem ne zabeleži 180 stopinj.
- Krtača kruha z 1 jajčni rumenjakom, preteženim z 1 čajno žličko, v zadnjih petih minutah peke ali dokler trenutno neprekinjen termometer ne zabeleži 190 stopinj.
- Odstranite iz pečice in iztaknite iz svežnja, da se popolnoma ohladi na žici.
Opomba: Ta recept bo naredil bodisi eno pleteno podolgovato hlebčico ali 1 pleteno krožno hlače. Če želite narediti tri okrogle pletene hlebčke, ki so zložene ena na drugo, trikrat zapakirajte recept. Tri hlebce je treba pečiti v 3 cevnih svežnjah z zmanjšano velikostjo, 12-palčni, 10-palčni in 8-palčni, bi bili popoln.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrij | 441 mg |
| Ogljikovi hidrati | 25 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 10 g |