Ta recept za zrušeni zeleni fižol je bil prilagojen iz recesije za podaljšanje sodelovanja Mississippi Cooperative Extension Service. Ti klasični zeleni fižolci so vedno hit, in gredo z vsakim obrokom. Če imate presežek svežih svežih fižola, je to odličen način za njihovo uporabo.
Ta recept zahteva približno 1/2 čajne žličke semenskih kosmičev za kozarec, vendar če imate sveže kopalne glave, uporabite eno ali dve za kozarec, odvisno od velikosti. Razen če gojite koper, jih je težko najti. Poiščite jih na trgih kmetov. Lahko se zamrznejo za uporabo pozneje v sezoni. *
Kaj boste potrebovali
- 4 kilograma celega zelenega fižola (okrog 4 kvartov)
- 1/4 čajne žličke zdrobljenega vročega rdečega popra (na kozarec za pito)
- 1/2 čajne žličke semen gorčice (na kozarec za pito)
- 1/2 čajna žlička semena kopra (ali 1 do 2 sveže ali zamrznjene kopalne glave) (na kozarec za pito)
- 1 majhen česen (na pint kozarec)
- 5 skodelic kis
- 5 skodelic vode
- 1/2 čaše za soljenje
Kako narediti
- Sterilizirajte kozarce in jih hranite v vroči vodi, dokler jih ne izpolnite.
- Postavite ploske pokrove v ponev in pokrijte z vodo. Prinesi samo, da se potopi. Zmanjšajte toploto do najnižje nastavitve in jih držite vroče, dokler jih ne pripravite.
- Napolnite velik pločevin z vodo in jo zavrite.
- Medtem temeljito obrišite in operite zeleno fižol. Odcedite jih in jih razrežite na dolžino, da napolnite 1-pint kozarce (po možnosti široke ustne kozarce).
- Pakiranje fižola v sterilizirane, vroče kozarce. V vsako posodo dodajte vročo papriko, gorčično seme, seme kositra in česen.
- V veliki ponvi združite kislino, vodo in sol in jih zavrite. Nalijte vrelo tekočino nad fižolom in pustite 1/2-palčni premični prostor. Očiščenje in navojne posode očistite z vlažno čisto krpo ali papirnato brisačo. Centrirajte pokrove na kozarcih in privijte trakove. Ne preveč zategnite.
- Postavite kozarce v stojalo za pločevinke in spustite v rahlo vrelo vodo. Če voda ne doseže vsaj 1 cm nad kozarci, dodajte več tople vode.
- Ko se voda vrne na vrenje s kozarci, pokrijte pločevinko in počasi kuhajte 5 minut. ** Odstranite pokrov in pustite, da se kozarec stoji 5 minut.
- Odstranite kozarec iz pločevine na stojalo ali težko brisačo in pustite, da se ohladijo. Ne nagnite, ne zategujte ali ne prekrivajte.
- Po 24 urah preverite, ali so kozarci zapečateni. Odstranite pasove, obrišite kozarce, jih označite in shranite na hladnem, temnem mestu. V nekaj dneh hlajite vse nezamenjene kozarce. Druga možnost je, da se neraztopljene kozarce ponovno predelajo s ponovnim segrevanjem tekočine po navodilih za recept in z novimi pokrovi v steriliziranih kozarcih (zavrzite stari pokrov, ki ni pravilno zatesnjen).
Ustvari 8 do 9 pintov.
Cookove opombe
* Za zamrzovanje svežih glod kosmičev, prelomite glave s stebel. Postavite glave (neprevlečene) v posode. Zamrznite in uporabite za luženje, ko se pobirajo kumare ali zeleni fižol.
** Za višine od 1001 do 6.000 čevljev obdelajte posode za 10 minut.
Več kot 6000 metrov, obdelajte 15 minut.
Več receptov za domači canner
Če iščete več načinov za ohranitev poletne žetve, poskusite te recepte za domače kumare za kurjenje in sladko in vroče koruzno meso .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 76 |
| Skupna maščoba | 4 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 22 mg |
| Natrij | 1.591 mg |
| Ogljikovi hidrati | 1 g |
| Prehranske vlaknine | 0 g |
| Beljakovine | 8 g |