Pollo a la brasa je različica piščanca, ki je zelo priljubljena v Peruju in je vedno bolj dostopna tudi v tujini. To edinstveno začinjeno piščančje popularizirata dva švicarska izseljenca v Limi v 50-ih letih prejšnjega stoletja, v restavraciji La Granja Azul (ki je še danes odprta).
Všeč mi je okus pollo a la brasa, vendar včasih raje piščančje prsi brez kože brez kože pijem celim piščancem (in nimam rotisserie žara). Te piščančje prsi so marinirane z enako veliko začimbo, posušene, nato končane v pečici. Rezultat je piščanec s tonami perujskega okusa.
Kaj boste potrebovali
- 4 do 6 polov piščančjih prsi
- 3 limete
- 4 stroka česna
- 1 žlička kumina
- 1 žlica sladkorja
- 2 žlici
- listi meta (narezani sveži)
- 2 čajna žlička paprike
- 1 do 2 čajni žlički čilija v prahu
- 1 čajna žlička origano
- Neobvezno: 1 pakiranje Goya začimbe (
- Sazon Goya s koriandrom in annattom )
- 1 žlica
- aji panca chile paprika paste
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica kisa
- 4 žlice rastlinskega olja
- Sol in poper po okusu
- 2 do 3 žlici masla (ali
- oljčno olje )
Kako narediti
- Pražite piščančje prsi: piščanca postavite v veliko skledo in pokrijte z mrzlo vodo. V vodo dodajte 2-3 žlice soli in sok z 2 limesi . Hladimo, dokler kuhamo (več ur ali čez noč).
- Pripravite marinado: v mešalnik ali predelovalec hrane mešajte česen, mint, kumina, sladkor, papriko, čip poper, origano, paste aji panca, sazon goya, kis, sojino omako, sok tretjega apna in rastlinsko olje. Postopek dokler ni gladko. Po okusu zaužijte sol in poper.
- Pražite piščančje prsi in jih postavite v plitvo krožnik. Cover piščanca z marinado, obračanje na plašč. Piščančje marinite približno eno uro.
- Segrevanje pečice do 350 F. Toplotno maslo ali oljčno olje v težki ponvi na srednji visoki vročini. Sauté piščančje prsi, v serijah, če je potrebno, dokler se ne obara na obeh straneh.
- Piščančje prsi položite na pekač za pekač in končajte kuhanje v pečici 8 do 10 minut ali pa dokler ne pijete piščanca (razrežite v kos in preverite po 5 minutah v peči - piščanec ne sme biti več roza in sokovi morajo biti čisti ).
- Odstranite iz pečice in služite.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 988 |
| Skupna maščoba | 62 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 30 g |
| Holesterol | 279 mg |
| Natrij | 499 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 90 g |