Res je, da črni fižol običajno ni vključen v bližnjevzhodne jedi, medtem ko so čičerke ali fižolje najpogosteje najdeni pulzni pridelki. V Združenih državah pa je veliko bolj verjetno, da so črni fižol na voljo v menijih mehiških, jugozahodnih in latinskoameriških restavracij. Kot vsi stročnice, so črni fižolji zdravi, obogateni z antioksidanti in imajo velik okus in teksturo. Torej, čeprav niso tradicionalne, lahko še vedno lepo nadomestijo čičerke v hummus receptu.
Za pujce med nami je beseda hummus dejansko iz egipčanskega izraza za čičeriko. In osnovni hummus recept, ki je običajen v vseh državah na Bližnjem vzhodu, običajno sestavljajo čičeče čičerke, mešane s tahini, limoninim sokom, oljčnim oljem, česnom in zelišči. Predpakirane različice lahko najdete v večini velikih trgovin z živili v Severni Ameriki.
Običajno se hummus uporablja kot dip za pito ali drugo ploščato pecivo in se skoraj vedno nahaja na pločniku mezze (predjed) skupaj s falafelom, jajčevci, tahini in zelenjavo, kot so paradižnik, kumare, redkev, piklane čebule in olive.
Iz vseh držav Bližnjega vzhoda Izrael dejansko porabi večino hummusa in služi kot spremljevalec s skoraj vsakim obrokom. Ker so sestavine v hummusu skladne z religioznimi koserskimi prehranskimi zakoni, jih lahko pojedo z mesno in mlečno hrano.
Sipke so bolj pogoste kot hummus v ZDA in so običajno jedli s tortilskimi čipi. Čeprav se jim zdi, da so mehiški ali mehiški navdihnjeni, so pasji zrni res ameriški izum, saj so ponavljani fižol običajno jedli kot stransko jed v Mehiki.
Glavna razlika med zrna fižola in hummus je, da fižol sega kremo iz kisle smetane ali drugih mlečnih izdelkov, medtem ko hummus uporablja močnejši, bolj navdušeni okus tahinija (sezamova pasta).
Hummus, bodisi na osnovi čičerike ali črnega fižola, lahko vsebuje veliko različnih začimb, zato poskusite nekaj kumina, za'atar, origana ali limoninega jajca.
Tahini je vključen v recept in ga je mogoče kupiti ali kupiti iz nič.
Kaj boste potrebovali
- 1 lahko (približno 15 oz.) Črni fižol, spere in izprazni
- 1/4 skodelice sezamove paste (tahini)
- 1 česen česna, olupljen in mlet
- 1 žlica oljčnega olja
- 1 žlica limoninega soka
- 1/2 čajne žličke mleta kumina
- 2 žlici sesekljamo s kilantro ali peteršiljem
- Sol po okusu
- Črn poper po okusu
Kako narediti
- Dodajte izpran in izsušen črni fižol, sezamovo pasto, česen, oljčno olje, sok limete in kumino v predelovalec hrane in zmešajte do popolnoma gladkega in kremastega.
- Začinite s soljo in poprom, da okusite in premešajte v cilantro (ali peteršilj, če vam ni všeč cilantro). Če je mešanica preveč gosta po vaših željah, dodajte pol čajne žličke oljčnega olja in pol čajne žličke limoninega soka ali vode.
- Takoj odložite ali shranite v hladilniku v nepredušni posodi.
- Postrezite z vročim pita kruhom , žetoni za pitje, rezano zelenjavo crudite ali tortilla čipov.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 535 |
| Skupna maščoba | 13 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 113 mg |
| Ogljikovi hidrati | 81 g |
| Prehranske vlaknine | 22 g |
| Beljakovine | 28 g |