Obstaja veliko različic njokov. Glede na to, v kakšnem delu Italije ste, se razmerje med moko in krompirjem močno razlikuje. Nekateri recepti uporabljajo jajca, nekateri pa ne.
Za to različico njokov smo uporabili naslednje sestavine:
2 kilogram russet krompirja
2 skodelice moke
1/4 žličke soli
1 veliko jajce
Najprej segrejte pečico na 350 F. Pecite krompir, dokler ga ne zlahka prebodite z vilicami (približno 45 minut). Krompir lahko kuhate tudi, vendar pečenje ustvari suho testo in lažji, puhasti njoki. Krompir naj se rahlo ohladi, nato pa lupi.
Dodajte jajce (rahlo pretepane) k krompirju. Dobro premešajte z leseno žlico.
Malo hkrati dodajte moko krompiru, dobro mešajte z leseno žlico. Dodajte dovolj moke, da se testo ne drži roke.
03 od 10
Sestavite testo
Leah Maroney
Ko je vsa moko vključena, prinesite testo skupaj s prsti.
Odstranite testo iz posode in ga položite na rahlo rumeno površino. Gnetite testo, kot bi krušil testo. Pritisnite navzdol in stran s peto v roki, zložite testo, naredite četrtino časa in ponovite postopek.
Gnetite približno 5 minut.
04 od 10
Oblikujte žogo
Leah Maroney Testo postavite v kroglo in ga razdelite na 6 manjših kroglic.
05 od 10
Izpustite testo
Leah Maroney
Na rahlo prepleteni površini s konicami prstov potegnite testo. Vrečka testa mora biti približno 3/4 inch debela.
06 od 10
Izrežite Nnoke
Leah Maroney
Testo odrežite v 1-colu kosov.
07 od 10
Označevanje Nnoka
Leah Maroney
Nokije lahko kuhate tako, kot je zdaj, vendar tradicionalni njoki imajo grebene. Za oblikovanje grebenov pritisnite vsak kos testa z zobci vilice ali na njo.
08 od 10
Rolling Nnoke
Leah Maroney S prstom nežno spustite stisnjeno testo nazaj iz vilic. To traja malo prakse. Če ugotovite, da se testo prilepi na vilice, potegnite vilice v moko, preden pritisnete testo proti njej.
09 od 10
Kuhanje Nnoka
Leah Maroney Gnocchi postavite v eno plast na rahlo prepleteni posodi.
Za kuhanje njokov postavite testo v lonec vrele vode. Po nekaj minutah bodo njoki lebdeli na vrh. Še enkrat kuhajte še eno minuto, nato odstranite in pustite stran.
10 od 10
Končna jed
Leah Maroney
Vroče gnoji takoj odrežite, zavite z maslom in malo parmezanskim sira ali z omako po vaši izbiri.
Poiščite najboljšo gurmansko specialno hrano, dobavo in kuhinjsko posodo