Jajčevec na žaru je lahko ena od lepih poletnih počitnic: lusciously nežno jajčevcev, s tremi kristalnimi žarečimi robovi tu in tam. Deluje samostojno, kot del zelenjavnega kruha na žaru, ali pa celo kot prigrizek za mesnino v hamburgerjih. Na žalost je bolj pogosto bodisi prekuhano in brez okusa ali podkavljeno in gobasto. Na srečo je mogoče vsakič, da se žlahtno, okusno jajčevec pripravi na žaru.
Ta enostaven recept uporablja moč slane vode (aka brining), da zajamčite odlično jajčevec na žaru - kristalno rjava na zunanji strani, kremasto sladko na notranji strani in polno okusa - vsakič, ko si nekaj popkov iz te briljantno fleksibilne zelenjave vroči žar.
Vas prosimo, da okrasite z začimbami in drugimi okusi, vključno s služijo s prelivom balzamičnega kisa , pesto palčke , žlico romesca ali razpršenjem razkosanega feta sira in to preprosto tehniko naredite sami recept. Na jajčevcu na žaru je še posebej prijeten z nekaj paradižniki na žaru na njegovi strani.
Kaj boste potrebovali
- 2 žlici morske soli, plus več za škropljenje
- 3 srednje jajčevci
- O 1/3 skodelice
- olivno olje
Kako narediti
- V veliki skledi raztopite 2 žlici soli v 1 skodelici tople vode; mešajte, dokler se sol ne raztopi v celoti. Dodajte 6 do 8 skodelic hladne vode. Pustimo (to je slanica).
- Odrežite in zavrzite konec stebla jajčevca. Medtem ko nekateri ljudje ugotovijo, da je koža jajčevca težko prebaviti in pustite, da koža na žaru pomaga jajčnim rezinam ohraniti svojo obliko na žaru in jih olajšati za ravnanje (opomba: hranilcem ni treba jesti kožo). Jajčevca izrežite v ¾-palčne debeline diagonale, navzkrižno ali dolge rezine. Vstavite rezine v slano vodo, jih stehtajte s ploščo navzdol in pustite, da se namakate vsaj 30 minut in do uro.
- Medtem ogrejte oglje ali plinske rešetke do srednje visoke toplote. Če želite držati roko okoli palca nad rešetko za kuhanje 3 do 4 sekunde, preden jo potegnete stran od toplote.
- Izpraznite jajčevec in ga posušite s papirnatimi brisačami ali čisto kuhinjsko brisačo. Rezine položite na velik pladenj za pekač ali pladenj. Eno stran očistite z oljčnim oljem in potresite s soljo. Na rešetki položite rezine, ki so oljne. Zaprite pokrov, če uporabljate plinski žar in kuhajte, dokler se ne pojavi oznaka žara, približno 5 minut.
- Na zgornji strani rezine zmešajte z oljem in jih posujte s soljo. Obrnite rezine, zaprite pokrov na plinskem rešetku in kuhajte, dokler se na drugi strani ne pojavijo oznake na žaru in jajčevci so zelo nežni približno 5 minut. Vroči ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 97 |
| Skupna maščoba | 9 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 1.746 mg |
| Ogljikovi hidrati | 4 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 1 g |