Eden od mojih najljubših (in najlažjih!) Receptov iz moje kuharske knjige, Melt: Umetnost Macaroni in Sir . Ta recept je neskončno odpuščen. Nimate klobase? Uporabite piščanca? Št Fontina? Uporabite modri sir ali cheddar. Imaš še nekaj ostankov špinače? Wilt in dodajte ga.
Plus, predstavitev showstopping zapusti vaše eaters popolnoma gobsmacked. Lahko ga odrežete in pustite, da se vsebina preliva, vendar pa želim iztisniti testenino v notranjost, medtem ko strgamo nekaj karameliziranega in kremno bučenega bučnega mesa.
Alternativni sirevi : Fontina in Gruyère sta na voljo in se najbolje uporabljajo za ta recept, vendar lahko poskusite svoje najljubše sire. Še posebej se všeč Valley Valley Ford Estero Gold ali njegova Highway 1 Fontina, kot tudi Roth Käse's MezzaLuna Fontina. Če želite poskusiti nekaj radikalnega, bo krepko modri sir, kot so Buttermilk Blue ali Cambozola, naredili tudi lepo.
Kaj boste potrebovali
- 1 5 kilogramov buče (sladkor ali druga sladka sorta, ne izrezljava buče)
- Sol
- Črni poper (sveže mleti)
- 1 žlica oljčnega olja
- 1/4 funt Italijanska klobasa (svinjina, blaga)
- 4 unci komolca makaroni
- 5 unč Fontina (razrezano na 1/4-palčne kocke)
- 2 unč Gruyère (razrezane na 1/4-palčne kocke)
- 3 plemenske žime (na kocke)
- 1 čajna žlička rožmarina (sesekljan svež)
- 1 čajna žlička
- timijan (sesekljan svež)
- 1 žlička žajbelj (sesekljan svež)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 350 ° F (176 ° C). Izrežite krog z vrha bučke pod kotom 45 stopinj, tako kot bi odrezali bučo, da bi pripravili žepno-o-luč in pustili v prahi.
- Izkoristite semena in godala, kot lahko. Lepo solite in poperte notranjost bučke, zgornji del vrhnite na njo, ga postavite na obrobljeno posodo (ker buča lahko pušča ali pade malo) in pecite 45 minut.
- Medtem ogrejte oljčno olje v jedilni omaki na srednji vročini. Če so klobase v njihovih črevesih, odstranite meso in zavrzite ohišja. Klobase mesa v majhne koščke in kuhajte, dokler ne rahlo porjavi. Odstranite klobaso iz ponve z žlebasto žlico in pustite, da se ohladi. Zavrzite kapljice ali shranite za omako ali kaj ste.
- Tudi medtem, ko bučo pecivo, kuhamo testenine v velikem loncu slane vrele vode do al dente. Izpraznite skozi cedilo in sperite s hladno vodo, da ustavite postopek kuhanja.
- V skledi, vrnite skupaj Fontino, Gruyère, klobase, testenine, pležadi in zelišča.
- Ko je bučo opravljeno pečenje, ga vzemite iz pečice in jo napolnite z makaroni in sirom. Kremo vlijemo čez polnjenje. Postavite zgornji del nazaj na bučo in pečemo 1 uro, tako da zadnje 15 minut zavrtite vrh, tako da lahko sir na vrhu polnila pravilno rjavo. Če se vrhnja krema še vedno zdi preveč kremenaste in tekoče, jo dajte v pečico še 10 minut. Kremo se lahko malo prekrije, kar je v redu.
- Če se bučka razcepi med pečenjem, se občasno zgodi, da jo hvaležnost nastavite v obročo za pečenje in nadaljujete s pečenjem kot običajno.
- Pustimo buči, da počiva 10 minut pred služenjem. Bodite previdni pri premikanju posode, ker je buča lahko krhka. To posodo lahko služite na dva načina: ga razrežite na odseke in jim služite ali pa za vsako posodo iztrebite zgornji del bučnega mesa. Kakorkoli, je samo dandy. Sol in poper po okusu.