Medtem ko je sesek suje, saj vemo, da je to ameriško-kitajska kreacija in ne pristna kitajska jed, je morda navdihnila zelenjava, ki jo je kitajski kmetovalec po dolgem dnevu delal na poljih. Svinjski rez je suje predvsem zelenjava; meso se doda za dodaten okus.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram svinjine (ali govedine, ne uporabljajte svinjskih odrezkov, ker so preveč suhi)
- Za marinado:
- 1 žlička sojine omake
- 1 do 2 čajna žlička
- omaka iz školjk
- 1 žlička soli
- Črn poper po okusu
- 1 ščepec koruznega škroba (pod čajno žličko)
- Za omako:
- 4 žlice vode (ali piščančje juhe)
- 2 čajni žlički ostriške omake
- 3/4 do 1 čajna žlička koruznega škroba
- Za Stir Fry:
- 2 majhna grozda
- bok choy (lahko po želji nadomestite brokoli)
- 1/2 skodelice
- bambus poganjki (sprati)
- Gobe s 1/2 kilogrami (speremo in posušimo s papirnato brisačo)
- 1/2 skodelice
- vodni kostanj (svež, če je mogoče)
- 1 velika paprika (zelena)
- 2 stebla celery
- 1 čebula
- Neobvezno: grah s 1/2 kilogramom (neobvezno)
Kako narediti
- Svinjino razrežite v tanke trakove. Dodajte začimbe k svinjini, tako da dodate koruzni škrob. Svinjo svinjeto 10 do 15 minut.
- Medtem ko svinjina marinira, pripravi zelenjavo in omako.
- Za omako: Zmešajte sestavine omake in jih pustite na stran.
- Za zelenjavo: rezite bambusa v tanke trakove. Rezine gobe in vodne kostanjeve . Zelen poper narežite na polovico, diagonalno odstranite semena in rezino.
- Za bok choy ločite vsakega stebla in listov. Rože odrežite diagonalno in rezane liste. Zelenjavo odrežite diagonalno. Rezano čebulo na polovico, lupino in rezino rahlo.
- Zelenjavo postavite na velik pladenj, pri čemer pazite, da bo vsaka skupina ločena (vključite stebla in listje bok choy) in pustite stran.
- Vroči vek in dodajte olje. Ko je olje pripravljeno, dodajte svinjino. Premešajte svinjsko svinjino, dokler rdečica ne izgine. Odstranite in pustite stran.
- Vžigajte vok in dodajte več olja. Ko je olje pripravljeno, vsaka zelenjava premešajte. Vrstni red ni pomemben, lahko pa skupaj zmešate čebulo in zeleno (po želji jih lahko kuhate s svinjino), zelenega popra in snega graha pa skupaj.
- Pri kuhanju bok choy, najprej dodajte steblo. Dodajte sol po okusu po želji med mešanjem in cvrtjem vsake skupine zelenjave. Dodajte vodo in pokrijte vok, medtem ko kuhate bok choy, saj ne vsebuje veliko vlage.
- Pregrevajte vok in dodajte olje. Daj omako hitro premešati. Dodajte in združite vse kuhane sestavine v wok. Na sredini postavite "dobro" in postopoma dodajte omako, tako da se zgostite, da se zgostite. Ko je kuhano, odstranite odrezek iz peči. Vroči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 339 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 7 g |
| Nenasičena maščoba | 5 g |
| Holesterol | 76 mg |
| Natrij | 398 mg |
| Ogljikovi hidrati | 20 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 28 g |