Verjetno ste slišali izraz turducken, vendar vsi niso seznanjeni s tradicijo kuhanja piščanca, polnjene v raco, ki se nato polni v puranu. Izraz turducken izhaja iz kombinacije tur (ključ), rač in (chick) en . Hitro postaja priljubljen recept za zahvalni dan. Vsaka rezina vsebuje dele piščanca, rac in purana s polnjenjem med sloji. Načrtujte primeren čas priprave. Turducken ni težko narediti, vendar je malo časa. Končni rezultat je vreden show-stopper.
Kaj boste potrebovali
- 2-3 / 4 skodelice pripravljen slani kruh
- polnjenje , pri sobni temperaturi, razdeljena uporaba
- 2 skodelice pripravljeno polnjenje koruze, pri sobni temperaturi, razdeljena uporaba
- 1/4 skodelice narezane
- 1/2 skodelice celih jagod
- brusna omaka
- 1 (10 do 12 funtov), deboned
- 1 (4 do 5 kilogramov), izkrvavitev
- 1 (3 do 4 kilograme), izkrvavljena
- 4 žlici masla
- 3 stroka
- česen , razrezan v četrtine
- 6 sveže
- žajbeljni listi
- 2 žlici
- sveže timijanske liste
- 1 žlica za omako za žlico (na primer Gravy Master® ali Kitchen Bouquet®)
- 1 žlica
- olivno olje
- Kosher sol in sveže mleto črna
- poper
Kako narediti
- Ali so že purani, račji in piščanci že obrezani (shranite kosti za zalogo), preden začnete zbrati turducken. Vse perutnine hranite v hladilniku, dokler jih ne boste pripravili za uporabo. Ne sestavite turducken, dokler niste pripravljeni za pečenje, da bi se izognili okužbam s hrano iz onesnaženega nadevanja.
- Izmerite 2-1 / 4 skodelice krušnega polnila in pustite v prahi. V drugo posodo položite preostalo 1/2 skodelico krušnega kruha in dodajte 1/2 skodelico polnjene hlodovine skupaj s celotno omako iz bobičastega brusnice in pekanso. Nežno prepletati, če želite združiti. Preostanek preostalih 1-1 / 2 skodelic. Morali bi imeti tri ločene polnila.
- V kovinsko rezilo opremite maslo, česen, žajbelj in timijan, dokler niso zelišča drobno sesekljana.
- Z rokami potegnite pod kožo, da ločite in naredite žep, ne ločite kože popolnoma od mesa. Mešanica maslene rastline enakomerno porazdelimo pod kožo.
- Iztrebljamo kožo purane z omako za rjavo (promovira celo porjavelost, vendar ne dodaja okusa), nato oljčno olje. Drobno potresemo s košerovo soljo in svežimi poprom.
- Preklopite puranje, tako da je odprta in na koži navzdol. Potresemo s soljo in poprom.
- Segrevanje pečice do 300 F.
- Razpršite kruh, polnjenje enakomerno čez turško votlino. Postavite raco na krušno polnjenje, na koži navzdol.
- Razpršite brusnice oreške na vrhu odprtega raca votline. Na vrh s piščancem, na koži navzdol.
- Razpršite polnjenje koruze na vrhu odprtega piščančje votline. Skewer hrbet piščanca je zaprt. Pripnite stranice raca za pokrivanje piščanca. Vrhnji del rac je zaprt. Ponovite postopek s puranjem. Previdno obrnite turducken, tako da je stran navzdol obrnjena navzdol in dojite navzgor. Odstranite vse nabodala, razen zadnjega, ki drži purani skupaj.
- Postavite turducken v težko pražarno. Pečemo 3 do 4 ure, dokler mesni termometer, vstavljen v samem središču piščančjega polnila, doseže 165 F. Baste enkrat na uro s sokovi. Če turducken začne postati preveč rjav, šotor ohlapno s težko aluminijasto folijo, ki je prevlečena z rastlinskim škropljenjem.
- Naj turducken počiva 30 minut pred rezanjem. Če želite služiti, rezite turducken čez prsi, da pokažete vsak sloj.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 1335 |
| Skupna maščoba | 80 g |
| Nasičena maščoba | 24 g |
| Nenasičena maščoba | 33 g |
| Holesterol | 440 mg |
| Natrij | 3.229 mg |
| Ogljikovi hidrati | 29 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 118 g |