Curry masala z ribami se lahko pripravi z različnimi ribami in morskimi sadeži, kot so skuša, skuša, bela boba, jastoga, klapavice, ostrige, školjke ali suhe kozice . Odličen je s strani pilafa ali preprostega, navadnega kuhanega riža in zelene solate.
Kaj boste potrebovali
- 1 kg ribe, zmanjšati in razrezati na 1,5 "debele rezine (če uporabljate školjke, temeljito očistite in odstranite lupine)
- 1 čajna pasta
- 1 čajno česno pasto
- 1 čajni lignin ali limetin sok
- 2-3 žlici žlici kuhinjskega olja
- 2 zeleni čili
- 1 "kos
- cimet
- 3 stroka
- Špica kardamskega prahu
- 1/2 žličke
- prašek kumina
- 1/2 žlica koriandra v prahu
- 2 velika čebula narezana na tanko
- 2 srednjega krompirja temeljito speremo in razrežemo na kocke (ne lupimo)
- 1 tsp jaggery (lahko uporabite sladkor ali palmov sladkor, če ne najdete jaggery)
- 1 velik paradižnik, sesekljan fino
- Ščepec prašičjega oreščka
- Neobvezno: 1 žlica z rožico ali vodko (daje curry pristen okus)
- Sol po okusu
- Okras: 3 žlice drobno sesekljanega, svež koriander
Kako narediti
- V veliki, nekovinski skledi, po okusu premešajte ingverjevo pasto, česnovo pasto, apno / limonin sok in sol. Mešajte dobro, dobro premešajte in naredite marinado, nato dodajte ribe. Mešajte, da dobro kosite kosi z marinado. Pazite.
- Sedaj segrejte veliko posodo na sredino. Ko je vroč, dodajte kuhinjsko olje. Ko je olje vroče, dodajte zelene čilije, cimeta in klinčice. Ko prenehajo s splakovanjem in rahlo temnejše in aromatične, dodajte kardamon v prahu, kumini prah in koriander prašek. Dobro premešajte in pustite 1 minuto.
- Zdaj dodajte narezane čebule in suté, dokler mehke in prosojne. Zdaj dodajte krompir, jagode / palmov sladkor, sol po okusu in približno 1 skodelico tople vode. Prinesite na vrenje, kuhajte vročino in kuhajte, dokler krompir ni na voljo.
- Zdaj dodajte paradižnik in prej marinirane ribe v omako. Uporabite žlico, da ribe popolnoma pokrijete z omako / omako. Pokrijte in kuhajte 5 minut. Sašček mora biti precej debel in ribe razpisati.
- Dodajte prašek in rdečo vodo in nežno premešajte. Takoj izključite toploto in pokrijte lonec. Pustite 5 minut.
- Če želite, okrasite s sesekljanim koriandrom in služite na postelji Pilaf ali navadnega kuhanega riža. Dodajte zeleno solato za zelo dobro zaokroženo obrobo.