No, steklenice, pipe, filtrirane in izvirske vode
V starih časih je čajni znanstvenik Lu Yu dejal, da je najboljša voda za pripravo čaja prišla iz središča hitrega gorskega toka. Glede na to, da imamo danes nekaj od nas dostop do čiste, sveže gorske vode za čaj danes, boste morda želeli razmisliti o drugih možnostih. Tu so glavne vrste vode in prednosti / pomanjkljivosti uporabe vsake vrste vode za pripravo čaja.
No Water
Pri vsakem pH nad 7, je najbolje pred filtriranjem filtrirati, da preprečimo neželeno okus dodatnih mineralov.
Vodna voda predstavlja poseben problem za pripravo čaja, saj je njen pH skoraj vedno nad 7. Preskusite dobro vodo. Če je nad 8,5, je trda voda in bo kuhala grenak čaj. Prepričajte se, da ga filtrirate.
Če ga po filtriranju pustite samo sramežljivo in še vedno vonjate minerale, je še vedno preveč težko za čaj. Razmislite o uporabi ustekleničene vode namesto tega.
Ustekleničena voda
Če imate slabo vodo iz pipe, boste morda želeli razmisliti o uporabi ustekleničene vode za čaj. Mineralna voda je premočna (bogata z minerali) in lahko pusti degustacijo čaja kovinske ali ostre. Destilirana voda je preveč mehka (z nizko vsebnostjo mineralov) in se napolni v ravno degustacijo čaja.
Kakovostna izvirska voda je optimalna ustekleničena voda za čaj, nekatere vrste pa so boljše od drugih. Najboljša izvirska voda za čaj mora biti nevtralna v pH (približno 7) in v aromi. Vsebovati mora skupno vsebnost raztopljenih trdnih snovi (TDS) 30 delcev na milijon (PPM) ali manj.
Če se odločate med izvirsko vodo in dobro filtrirano vodovodno vodo, boste morda želeli upoštevati tudi stroške in okoljske učinke uporabe ustekleničene vode. Če je vaša filtrirana vodovodna voda skoraj tako dobra kot ustekleničena voda, priporočamo uporabo vodovodne vode.
Voda iz pipe
Poleg sveže vodotokovske vode in kakovostne ustekleničene izvirske vode je filtrirana vodovodna voda na splošno najboljša možnost za pripravo čaja.
Nekatere nevtralne vode z vodo ni treba filtrirati.
Trdo vodo je treba vedno filtrirati za najboljši okus čaja. Vendar, če ga pripeljete do viharjenja in še vedno vonjate minerale, je še vedno preveč težko za čaj. Razmislite o uporabi ustekleničene vode namesto tega.
Uporabljamo običajen filter Brita, vendar so na trgu na voljo še bolj izpopolnjeni filtri za vodo za tiste s specifičnimi vodnimi težavami ali željo po resnično odlični vodi. Druga dobra filtracija je japonski bambusov ogl, ki je v bistvu poenostavljen ogljični filter. Če uporabljate filter, je najbolje kuhati s sveže filtrirano vodo. (Voda absorbira neprijeten vonj skozi čas in, če vaša voda že nekaj časa sedi v vaši kuhinji, lahko negativno vpliva na okus čaja.) Za več informacij o filtrih za vodo, tukaj je članek o vrstah filtrov za vodo in seznam top vodni filtri.
Ker mehka voda proizvaja čaj z ravnim okusom, je nekaj resnih čajnih ljubiteljev toplo mehko vodo z določenimi vrstami kamnin v kotličku. To dodaja boljše ravnovesje mineralov z vodo in končno pivo.