Nekaj začimb (v redu, pošteno število začimb!) In le malo sladkorja zavijete glavo cvetače v karamelizirano, začinjeno, zlato kosilo. Postrežite to kot stransko krožnik ali pa preprosto kot omamno predjed - začimba je lepa poleg pijač. Prav tako je lep dodatek mešanici praženih zelenjave, kot del velikega praznika, bifeja ali ponve.
Zakaj toliko začimb? Vroča paprika doda toploto (očitno), temveč tudi globoko zemeljstvo. Sladka paprika kupi na tleh brez veliko večje toplote. Cayenne dodaja ostrejšo toploto tistim, ki so ji všeč, kurkuma prinaša svojo briljantno zlato barvo in bogato okus, cimet dodaja toplo sladkost. Če imate le sladko ali običajno papriko, ga boste morda želeli uporabiti namesto vroče paprike, nato pa dodajte še več cayenne, če vam je všeč pikantno.
Kaj boste potrebovali
- 1 glavo
- cvetača
- 3 žlici masla
- 1 žlička sladkorja
- 1/2 čajna žlička fine morske soli
- 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra
- 1/2 čajna žlička vroče paprike
- 1/2 žličke sladke paprike
- 1/4 žličke cayenne (neobvezno)
- 1/4 žličke kurkuma *
- 1/8 žličke tleh cimet
Kako narediti
- Pečico segrejte na 450F. Medtem ko se pečica segreje, izrežite jedro cvetača. Rezano cvetačo odrežite v koščke. Inštitut vam lahko prekine naraščajoče količine stebla, da dobite manjše florete, vendar pa se rezanje navzgor in v steblo, da razdelite florete v daljše, bolj elegantne različice, je enako enostavno in manj potratno. Lahko zavržete jedro ali pa ga rezite na palice ali majhne kockice velikosti floreta in jih skuhajte s cvetenjem.
- V srednjem loncu nad srednjo vročino, topimo maslo. Snemite vročino in premešajte v sladkorju, soli, popru, vroči papriki, sladki papriki, cayennu (če uporabljate), kurkuma in cimeta. Premešajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Dodajte vso razrezano cvetno črto in ga zavrtite, da čimbolj enakomerno prevlečete cvetačo s pikantnim maslom. Bodite opozorjeni: to bo zahtevalo precejšnjo količino bacanja.
- Delce cvetače položite v eno plast v pekač ali na pekač. Manj se dotikajo, tem bolje, vendar vam ni treba biti zmeden glede tega. Pecite jih v pečici, dokler se ne rjavi, sizzling in nežne s hrustljavimi kosi, ki tvorijo na robovih, mine traja približno 25 minut, vendar so vse pečice in ponev različne. Cvetača je večja od uro.
Pražena cvetača naj postane vroča ali vsaj topla. Cvetača je okusna sama po sebi, toda če želite dodati še en element, navaden jogurt naredi precej okusen dip ali stvar, ki se bo na to priletela. Jazz z mešanjem karanfuza mletega česna in koščke kumine ali nekaj mletih listov mete v jogurt za najlažjo omako na svetu.
* Kurkuma se uporablja predvsem za dodajanje svoje čudovite svetle zlate barve, vendar ima tudi lep zemljast okus. Če se vam ne zgodi, da bi imeli nekaj na roki, je ta jed še vedno popolnoma okusna, če dotik manj krasen.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 91 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 4 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 15 mg |
| Natrij | 237 mg |
| Ogljikovi hidrati | 8 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 3 g |