Ambot tik odraža 450 let portugalske vladavine v zahodni indijski državi Goa. Velik del kuhinje obalne regije združuje indijske okuse s tradicionalnimi portugalskimi jedmi. Ta posoda ponavadi uporablja kozice ali morske pse, vendar jo lahko naredite tudi z drugo ribjo ribjo ali piščancem. Postrezite to vročo in kislo Goan curry s paroženim belim rižem ali sannas , pare s praženim Goan rižem.
Kaj boste potrebovali
- 1/4 skodelice
- tamarind (kroglica velikosti kroglic za golf)
- 1 žlička kumina semena
- 6 celih paprik
- 8 do 10 suhih rdečih čilij
- 3 žlici rastlinskega olja (ali canola ali sončnično olje za kuhanje)
- 2 srednja čebula (tanko narezana)
- 1/2 čajna žlička kurkuma v prahu
- 8 strok česna
- 1-palčni kos ingverja
- 2 kilograma kozic (velik, olupljen in razgaljen)
- Sol po okusu
Kako narediti
- Potopite tamarind v pol skodelico vroče vode. Pustite, da se namakate.
- Segrejte meso ali plosko ponev na srednji vročini in rahlo pražite (pogosto mešanje) semena kumina, poper koz in suhih rdečih čilij, dokler ne začnejo zatemniti in sprostiti aromo. Postavite jih na stran, da se ohladi.
- Olje segrejte v ponev na srednji vročini in dodajte čebulo. Pokažite jih, dokler se ne zmehčajo in ne postanejo zlate.
- V skledo predelovalca hrane združite čebulo s kurkami, česnom in ingverjem ter jih mletite v gladko pasto.
- Stisnite tamarind v vodi z roko, da sprostite mehčano celulozo. Naredite to, dokler ne spustite celuloze. Raztrgajte in nastavite sok, odstranite trdne snovi.
- Vstavite paste za čebulo v začimb. Kuhajte na mediju 1 minuto, nato dodajte 1/2 skodelice tople vode in sok tamarind. Prinesite jo na vrenje, nato pa zmanjšajte vročino.
- Dodajte kozice in kuhajte samo, dokler ne postanejo roza. Bodite previdni, da jih ne prekomerite ali postanejo gumijasti. Posodo posušite s soljo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 284 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 302 mg |
| Natrij | 1,111 mg |
| Ogljikovi hidrati | 28 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 40 g |