10 Nasveti za pomoč strankam za Bartenders

Za uspešnega barka potrebuje zdrava pamet in karizmo ter znanje o pijačah. To je eno od tistih delovnih mest, v katerih je vaš uspeh odvisen od vaše osebnosti in toliko, kolikor je vaša veščina za stolpcem.

Med drugim morate biti mešalnik pijače, strežnik, organizator, blagajnik, prijatelj, psihiater in nekaj čednega čudaka. Storitev za stranke je ključna, ker večina vašega dohodka prihaja iz nasvetov. Obstaja nekaj stvari, da v mislih, ko gre za ta del dela bar.

• 01 od 10

  Imeti dober odnos

  To je gostinstvo, in to mora vsak natakar zapomniti . Če želite biti uspešni, morate ohraniti dober odnos - ne glede na to, kako slabi so vaši dnevi - in ravnajte z vsakim kupcem enako.

  Enostavne stvari, kot je nasmeh in pozdrav, ko se pokrovitelj sedi in se jim zahvaljuje, ko odidejo, lahko naredijo največji vtis.

• 02 od 10

  Ohranite črto

  Nič neprofesionalnega natakarja (ali tistega, ki ga preprosto ne zanima) navaja več kot umazano črto. Veliko najboljših barmanov nenehno čiščenje, in lahko naredi čudeže za izboljšanje vaše patronske izkušnje.

  • Uporabite čiste barske brisače, da obrišete vrhnjo palico vsakič, ko vidite vodo ali razlitje.
  • Hrbtni del držite naravnost, tako da postavite steklenice nazaj, kjer jih takoj dobite.
  • Odstranite prazne kozarce, slamice, prtičke in drugo smeti takoj, ko ga vidite.
  • Redno zamenjajte koktajalne prtičke.

  Te navidezno majhne stvari naredijo velik vtis in jih je mogoče pogosto opraviti na poti nazaj do pipe. Verjetno ga boste slišali tudi od šefa, vendar je res: "Če imate čas, da se naslonite, imate čas za čiščenje."

• 03 od 10

  Izdelajte predloge

  Predlaganje pijač je ena od stvari, ki bo odjemalce odvrnila od tega, da vas skrbi za svoje izkušnje. Konec koncev, v baru ste več kot oni, zato, če poznate dobro pijačo, zakaj ga hranite sami?

  • Če vidite žensko, ki pet minut spremlja meni s koktajli, predlagajte nekaj v meniju.
  • Če par sedi in izgleda neodločen, bi morali dati predlog.
  • Ko nekoga pozdravljate, na kavarni postavite cocktail prtiček in jim povejte o dnevnih napitkih za pijačo ali koktejlu, na katerega ste navdušeni.
  • Če imate redno prihajajo, ki vsakič dobi isto stvar, poskusite predlagati nekaj podobnega ali ponuditi isto pijačo s tem novim duhom, ki ste ga pravkar dobili na zalogi.

  Osemkrat od 10, bo kupec upošteval vaš nasvet, ker ste strokovnjak. Precej pogosto bodo tudi stranke pokazale svojo hvaležnost z boljšim namenom.

• 04 od 10

  Vadite svoj spomin

  Boste imeli natakarice, ki bodo vpijale naročila za pijače po naročilu za pijačo, gostje v baru, ki bi radi pred njimi videli sovražne kozarce in približno 20 stvari, ki jih morate preveriti. Dober kratkoročni spomin je eden ključnih elementov za uspešnega barmena. Prav tako pomaga ohraniti zaseden bar pod nadzorom.

  Obdržati bi morali:

  • Več naročil za pijačo in jih povežite s stranko, tako da gredo ven skupaj.
  • Spomnite se, kaj vsaka oseba, ki sedi v baru, pije za naslednji krog.
  • Ponovno vpišite imena (in morebiti druge osebne podatke) vaših rednih oseb, skupaj s katerimi pijačo raje.

  Prav tako imate dobro zalogo pijač v vaši banki pomnilnika. Začnite z učenjem najbolj priljubljenih in lokalnih priljubljenih, nato pa dodajte nove, ko greste.

• 05 od 10

  Predvidite vse

  Kot strešnik se morate zavedati vsega v vašem baru in se pripraviti na nepričakovano.

  • Kako je vaša zaloga limone in limete ?
  • Potrebujete čiste kozarce ali pivo, ki je obnovljeno?
  • Ali se kegljišče ali smetnjak zmanjka?
  • Kaj pa pijače v baru? Če vidite, da je pijača na zadnjih nekaj požirek, se vprašajte, če stranka želi drugo.

  Če pričakujete potrebe baru, bo vse lepo in gladko (upajmo).

• 06 od 10

  Bodi pošten

  Človeška narava daje prednost eni osebi nad drugo, toda natakar mora to navado spustiti. Prav tako bi morali biti enako pozorni in pozorni vsakomur v baru, staremu prijatelju in novincu.

  Izogibajte se poglobljenemu pogovoru z enim pokroviteljem. Medtem ko delate, nenehno skenirate preostanek vrstice za pijače, ki jih je treba napolniti, prtičke, ki jih je treba zamenjati, in zavihke, ki jih je treba izplačati. Če ignorirate eno osebo, ta konica odraža zanemarjanje.

• 07 od 10

  Bodi pošten

  Vsakdo, ki gre skozi vrata, vam zaupa, kot natakar, z dobrimi izkušnjami. Ena najhujših stvari, ki jih lahko storite je, da prekinete to zaupanje.

  Premajhna in previsoka obremenitev vam bodo kmalu pripeljala do slabega ugleda, ki bi lahko stala na delovnem mestu in morda vplivala na prihodnje možnosti na tem območju. Napihnitev kartic za denar v žepu ali pijačo za prijatelja je popolnoma nesprejemljiva in neprofesionalna.

• 08 od 10

  Ne pritrdite na nasvete

  Res je, da bodo v vrstici vaši nasveti verjetno predstavljali večino svojega dohodka. Če pa ste obsedeni z vsemi, ki vam dajejo najboljše (ali celo običajni 15-20 odstotkov) plače vsakič, potem se bo pokazal na tvojem obrazu.

  Če kupec zapusti dolar v baru po naročilu treh mešanih pijač v dveh urah in gube videz, bodo drugi pokrovitelji opazili, in njihovo zaznavanje vas verjetno ne bo ugodno.

  Vzemite nasvete, ki ste jih dali, naredite vse, kar vam je všeč, in plačilo se bo povečalo. Nekateri so skeptični in tega ne morete pomagati. Druge stranke so zaznavne in se lahko trudijo nadokopati.

  Prav tako ne "prosim" za nasvete, to je preprosto slaba bontona.

• 09 od 10

  Kartica, kartica, kartica

  Vaša odgovornost je zagotoviti, da so vsi, ki pijejo v baru, zakonite starosti, da to storijo. Če imate vsaj najmanjše vprašanje, da je nekdo 21 let, prosimo za njihovo identifikacijo. To je preprosto vprašanje, ki vam bo prihranilo veliko težav, če so mladoletne.

  • Sprva morda ne smete misliti, da to izdaja servisna služba, vendar zagotavlja, da imajo vsi v baru dober, pravni čas.
  • Posledice za služenje mladoletnika so hude. Lahko vam stane veliko denarja, zato bi vas lahko izpuščene.

  Mlajši pivci se s to zahtevo pogosto pritožujejo. V nasprotju s tem preprosto pojasnite, da je del vašega dela. Za starejše, ki izgledajo le premladi, je to pogosto laskavo, zlasti za ženske v poznih 20-ih in 30-ih letih.

• 10 od 10

  Večina All, Be Professional

  Pomembno je, da projiciraš profesionalni odnos in izgled. Kupci vam bodo zaupali in se znova vrnili, če bi imeli veliko izkušenj.

  Ohranjanje pogovorov prijaznih, nošenje čistih oblačil, primernih za ustanovitev in vzdrževanje profesionalnega odnosa, bo ustvarilo okolje, ki ga bodo cenili pokrovitelji in vodstvo. Bartending je poklic in, tudi če ga uporabljate kot začasni koncert, da bi šli na fakulteto ali karkoli drugega, ga morate obravnavati kot tak.

  Predvsem se zabavajte!