Domači jabolčni pektin

Dams in želeje potrebujejo snov, imenovano pektin, za gel. Nekateri plodovi so naravno visoki v pektinu, drugi pa manjkajo . Dodajanje komercialne tekočine ali praškastega pektina je eden od načinov, da dobimo nizko-pektinski sadni žele v gel. Ampak lahko prihranite denar z izdelavo enakovrednega izdelka iz jabolk.

Domači tekoči pektin se lahko proizvede iz jabolčnih ostankov , kar pomeni jedra in lupine. Samo jih shranite v zamrzovalniku, dokler nimate dovolj recepta. Bodite prepričani, da uporabljate ekološko pridelano sadje, če uporabljate lupine . Imejte v mislih, da tart, podzrelih jabolk vsebujejo več pektina kot sladki, zreli.

Kaj boste potrebovali

• 2 kvarta jabolka (jedra in lupine ali celo jabolka narezana v 1-palčne koščke)
• 1 galonska voda

Kako narediti

1. Jase postavite v veliki lonec. Dodajte dovolj vode, da ne pokrijete jabolk.
2. Privedite do vrenja. Zmanjšajte toploto in simulirajte, občasno premešajte, dokler se jabolka ne zmehča. To lahko traja eno uro.
3. Stres čez noč skozi žele vrečo ali skozi cedilo, obložene z več sloji gaziranega lupine. Kompost pustite v vrečki ali cedilu. Rahlo debela tekočina, ki je napeta, je vaš jabolčni pektin.

1. Uporabite svoj domači pektin, da pripravite žele z nizko vsebnostjo pektina . Združevanje enakih delov nizkega pektinskega sadnega soka in enake količine domačega pektina. Izmerite kombinirano tekočino in nato sledite žele receptu za količino sladkorja in kisline (običajno limoninega soka ).
2. Uporabite približno 1/4 skodelice jabolčnega pektina na skodelico sadja za džemi. Pri želejih uporabite 1/4 skodelice jabolčnega pektina na skodelico sadnega soka. Izmerite kombinirani pektin in sok ter dodajte enako količino sladkorja.
3. Da bi ohranili vaš domači pektin za prihodnjo uporabo, jo lahko zamrznete ali pa ga lahko. Da lahko, segrejemo napeti pektin samo na vrenje. Nalijte v čiste posode za konzerviranje pinta, pri čemer pustite 1/2-palčni prostor glave. Pritrdite pokrove in obdelajte v vreli vodni kopeli 10 minut (prilagodite čas konzerviranja, če živite na visoki nadmorski višini ).

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	2
Skupna maščoba	0 g
Nasičena maščoba	0 g
Nenasičena maščoba	0 g
Holesterol	0 mg
Natrij	0 mg
Ogljikovi hidrati	1 g
Prehranske vlaknine	0 g
Beljakovine	0 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)