Naslednji teden je praznik praznik in, čeprav je na voljo precej prepevov, je najpomembnejša pasja hrana absolutno matzo ženska juha. Ker na Pashi ni dovoljena moko, je pogosto zamenjana matzo obrok . Včasih je to sprejemljiva zamenjava in včasih gre za malo žrtvovanja, vendar so matzo kroglice en primerek, ko to sploh ni stvar zamenjave. So samo cmoki, izdelani iz matzo moke in so neverjetno dobri.
Odraščanje v New Yorku sem videl veliko matzo žogo juho skozi celo leto, saj je rezina nobenih dobrih delov, skupaj s koruzno govedino in vročo pastrami na rži. Običajno je delna verzija matzo kroglice ogromna (kot so sendviči) in precej mehka. V nasprotju s tem so bile domače matsko kroglice moje matice bolj okusne, ampak tudi prevelik dotik. Seveda sem odraščal in se jih moram naučiti, da bi jih naredili ravno prav.
Za dosego popolne teksture potrebam treh stvari - smidgen praška za peko , dodatek več vode kot recept na kateri koli škatli matzo moke in daljši čas ohlajanja. Če ste zaskrbljeni, da je prašek za peko sredstvo za izpiranje (prepovedano na paši), bom rekel, da gre za kemično snov, ne naravno zaprtje in moje raziskave kažejo, da bi bilo v redu. Ampak to je tudi osebna odločitev. Več vode dodaja vlago in daljši čas ohlajanja omogoča, da mešanica popolnoma absorbira dodatno tekočino. Kar se tiče kuhanja, je tradicionalno kuhati matzo kroglice v vaši najljubši piščančji juhi, vendar ugotovim, da juha naredi oblačno in jih raje kuhamo v vodi.
Tako kot matzo kroglice so sami, sem vedno iskal načine za dodajanje malo več okusa z zelišči ali začimbe. Moj otrok je bil vedno koper, toda prvič sem dodal za'atar, ki sem ga zasvojen z majhno črto v okusu. Vendar pa jih naredite, bodisi da ste Judje ali ne ali če praznujete Pasho ali ne, še vedno vas pozivam, da kupite škatlo matzo obroka in izdelate matzo kroglice, ker so SO, SO dobro!
Kaj boste potrebovali
- 2 jajca
- 2 žlička olja (canola)
- 1/2 pokal matzo obrok
- 1 žlička soli
- 1/4 žličke
- za'atar
- 1/4 žlička pecilnega peciva
- 3 žlici vode
Kako narediti
V srednji posodi zmešajte jajca in olje kanone. Mešajte v matzo obrok, sol, za'atar in pecilni prašek, dokler ne dobro kombinirate in nato premešajte v vodi. Upoštevajte, da bo mešanica zelo ohlapna, vendar se bo zgostila, kot stoji. Hladimo vsaj 30 minut.
Prinesite veliko lonec vode na vrenje. Povlecite približno 1 oz. kroglica matzo testa v vodo. Pokrijte, zmanjšajte toploto na nizko in počakajte 30 minut.
Odstranjene kuhane matzo kroglice z žlebasto žlico ali cepičem in dodajte juhi.