Tukaj je nepredstavljivo število receptov za piščančje piščance . Torej, zakaj je ta drugačen? Piščanec je pečen, ne globoko ocvrt, zaradi česar je zdrava; okusno; enostavno narediti; obložene s svežimi zelišči, rjavi kruh in premazi ohranjajo piščanca vlažno in nežno. Kakovost piščanca, ki jo kupite, prav tako pomaga; Poskušam vedno uporabljati sveže, brezplačne (in čeprav ne nujno, ekološke ) piščančje koščke, ampak najboljše, kar si lahko privoščite.
Ta recept sem kuhal že več let in se lahko obljubim, da ga otroci ljubijo. Popolnite okuse s spreminjanjem zelišč, ki jih uporabljate, in tudi izbira kruha, ki se uporablja za drobtino. Sveže rjavi kruh je najboljši, vendar uporabljam še kakšen preostanek kruha, oljčnega in zeliščnega Ciabatta ali krompirja .
Druga različica, zelo priljubljena v tej hiši je ščepec curry prahu ali paprike, da bi dodali še dodaten ugriz na drobtino.
Kaj boste potrebovali
- 12 piščančjih stegen (prosta reja, brez kosti)
- 1 2/4 skodelice / 225 gramov kruha (uporabite sveže rjavi kruh ali kruh, ki ostane v zalogi)
- 1/4 bele čebule (sesekljan)
- 2 žličke fparsley (ali vaše želene sveže zelišča, tarragon je lepo)
- 1/2 limone (sok)
- 1/3 skodelice / 75 gramov masla
- 1 skodelica (več ali manj, za prašenje)
- 2 velika jajca
- sol po okusu
- črn poper po okusu
Kako narediti
Povlecite kožo iz piščanca; se bo hitro oddaljila.
Kruh razrežite na majhne koščke in položite v predelovalec hrane s čebulo in izbranimi zelišči. Blitz na kratko v procesorju, ne prekrivajte, želite, da drobtina ostane debela. Če nimate obdelovalca hrane, kruh razrežite na najmanjši možni del in dodajte sesekljano čebulo in peteršilj.
Mešanico drobtine dajte v veliko mešalno posodo.
Talite maslo in prelijte drobtine, nato dodajte limonin sok. Dobro premešajte, vendar nežno, da temeljito plašite kruh z maslom.
Mlato položite v skledo in začinite s soljo in poprom. Razbite jajca v drugo skledo in rahlo premagajte z vilicami.
V moko potegnite piščančji kos. Dajte jo na stran sklede, da odstranite morebitno preostalo moko, nato pa takoj potopite v pretežno jajce. Končno, piščanca vržite v drobtine. S palčkami močno potisnite krušne drobtine na piščanca, tako da ima debelo prevleko kruha. Prevlečeni piščančji kos položite na rahlo namaščen pekač.
Ponovite z vsemi piščančji stegni, nato pa eno uro položite v pekač s piščančji kosi v hladilnik.
Kuhajte v ogreti pečici 200C / 400F / Gas 6 za 30-40 minut ali dokler se skorja ne pojavi zlato rjava, hrustljava in piščanec.
Postrezite z vročim zeljem, sezonskim veggijem ali celo solato. Piščanec je tudi precej ljubek mraz, zaradi česar je kot nalašč za kosilo škatle, za piknike ali bife mizo.
Drobtine je mogoče izdelati vnaprej in zamrzniti v plastičnih vrečah.