Gaji Namul je preprosta in okusna korejska jed (banchan) iz parjenega trakov in začimb.
Kaj boste potrebovali
- 2 srednje velika
- Azijske jajčevci * (dolga, tanka, čvrsta in svetlo vijolična)
- 2 žrebca, drobno sesekljan
- 2 stroka česna mleto (približno 2 žlički)
- 2 žlice
- sojina omaka
- 1 žlički sezamovo olje
- 1/4 čajne žličke sladkorja
- 1 čajna žlička kochukaru (kosmiči rdeče paprike)
- 1 žlička pražena semena sezama
- Pinch sol in poper
Kako narediti
- Jajčevce narežite v četrtine (ali manjše, odvisno od širine jajčevca) in nato v 2-palčne koščke.
- Steam v parniku za 5 do 10 minut ali dokler ni dovolj mehka, da zlahka prebije z vilicami.
- Odstranite iz parnika in sperite z začimbami in začimbami.
- Preden se služi kot stranski krožnik, se ohladi na sobno temperaturo.
* Lahko uporabite druge vrste jajčevcev, da bi to jed, vendar boste morda želeli, da solijo jajčevcev pred vročino za zmanjšanje kožne grenkobe.
Kitajska jajčevca je idealna za ta recept, ker je njena koža nežna in ne grenka.
Nekatera zdravstvena dejstva in zgodovina jajčevca
Jajcevci so dober vir prehranskih vlaknin, vitaminov B, magnezija in mangana. Prav tako so živila z nizko vsebnostjo maščob, nizko kalorično in nizkoogljično hrano.
Iz Livestrong.com: "Magnezij pomaga normalnim delovanjem živcev in srčnim utripom. Tudi magnezij vzdržuje močan imunski sistem, ki se boji proti bakterijam in virusom, ki vstopajo v vaše telo, po podatkih nacionalnega zavoda za zdravje. Mangansko sredstvo, ki ga najdemo tudi v kosteh, pomaga telesu, da tvori strjevanje krvi in spolne hormone, poleg tega pa pomaga maščob in presnovo ogljikovih hidratov, v skladu s Medicinskim centrom Univerze v Marylandu. "
Iz Whfoods.com: "Raziskave na jajčevcu so se osredotočile na anthocyanin phytonutrient, ki se nahaja v koži jajčevcev, imenovan nasunin. Nasunin je močan antioksidant in odstranjevalec prostih radikalov, za katerega je bilo dokazano, da ščiti celične membrane pred poškodbami. V študijah na živalih je bilo ugotovljeno, da nasunin ščiti lipide (maščobe) v membranah možganskih celic. Celične membrane so skoraj v celoti sestavljene iz lipidov in so odgovorne za zaščito celice pred prostimi radikali, oddajanju hranil in odplinjanju ter prejemanju navodil od molekul selektorjev, ki celici povejo, katere dejavnosti naj opravlja. "
Nekaj podatkov o jajčevcu in zgodovini
Za današnje ljudi jajčevci ne izgledajo nič kot jajce. Ampak to dejansko ni napačna. Prve jajčevci, ki so dosegli Evropo (od Arabcev v srednjem veku), so bile dejansko bele vrste rastline, z ovalnimi plodovi, ki so izgledali kot velika jajca.
Torej se je ime zaljubljeno, čeprav so se najpogostejše vijolične različice sčasoma približale tudi Evropi.
V jajčevcu je tehnično sadje, vendar se pri kuhanju skoraj vedno uporablja kot zelenjava. Jajčevec spada v družino nightshade, ki vključuje tudi strupeno Jimsonjevo plevelo ali Daturo, kot tudi Belladonna, tudi strupeno in včasih imenovano Deadly Nightshade. V svoji nezreli stopnji rasti jajčevci vsebujejo tudi nekatere toksine. Ta jajčevec je bila nekoč znana kot "norsko jabolko", ker nekateri verjamejo, da bi jedli lahko povzročile norost.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 58 |
| Skupna maščoba | 2 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 1 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 551 mg |
| Ogljikovi hidrati | 10 g |
| Prehranske vlaknine | 4 g |
| Beljakovine | 2 g |