Ta krhka, žvečljiva bela korenina je glavna korejska zelenjava, ki jo lahko vidite kot stransko krožnik (banchan) ali v skledo mešanega riža ( bibimbap ). Prav tako lahko naredite začinjeno različico tega s korejskim čilijem v prahu paprike (kochugaru), vendar je to enostavnejši način za pripravo tega - z lažjim dotikom.
Kaj boste potrebovali
- 8 oz suhih zvončkov / korenskega korena balona
- 2 žlička rastlinskega olja
- 2 čajna žlička mletega česna
- 1 čajna žlička sezamovo olje
- 2 žlici morske soli
- sezamovo soljo, po okusu
Kako narediti
- Nanesite posušene korale doraji / zvonca čez noč v toplo vodo za rekonstitucijo.
- Z majhnim ostrim nožem ali zobotrebcem, pecljajte steblo na polovico in ga raztrgajte ali pa narežite na polovico.
- Prtec cuti v četrtine.
- Tanke korenine pokrijte z grobo soljo in pustite stati 10 minut.
- Izperite z vodo in odcedite.
- Prinesite lonec vode in zavrite korenine. (Hitro jih potegnite in odstranite).
- Izpraznite korenine in stisnite, da odstranite preostalo vodo.
- Ogreje ponev na srednji vročini z rastlinskim oljem.
- Dodajte korenine zvončice na posodo in dodajte česen, sezamovo olje, sol in vrečko sezamove soli.
- Pustimo nekaj minut, mešamo, da se kombiniramo z začimbami.
Nekaj informacij o korenu zvonca:
"Platycodon grandiflorus (iz grške" πλατυκώδων ", ki pomeni širok zvonec) je vrsta zelnatega cvetenja trajnice rastline družine Campanulaceae in edini član njegovega rodu. Je rojen v vzhodni Aziji (Kitajska, Koreja, Japonska in Vzhodna Sibirija ). Ta vrsta je znana kot platycodon.
Odvisno od regije, se imenuje tudi korejski Bellflower, kitajski Bellflower, japonski Bellflower, skupni balon cvet ali balon cvet (ki se nanašajo na balon v obliki cvetni brsti).
V Koreji je rastlina znana kot doraji (도라지) in njen koren, bodisi posušen ali svež, je priljubljena sestavina v solatah in tradicionalni kuhinji. Kitajski zvonček se uporablja tudi v tradicionalni kitajski medicini.
Ekstrakti in prečiščene platikozidne spojine (saponini) iz korenin Platycodon grandiflorum lahko kažejo nevroprotektivno, protimikrobno, protivnetno, protirakavsko, anti-alergijsko, izboljšano odpornost proti insulinu in lastnosti znižanja holesterola.
Dokazi o teh potencialnih učinkih so bili večinoma opaženi in vitro, z izjemo učinkov znižanja holesterola, ki so bili dokumentirani in vitro in podganah. Pomanjkanje učinkovitosti in omejenih podatkov o varnosti pri ljudeh pa zahteva nadaljnje raziskave.
V Koreji se korenine pogosto uporabljajo za zdravljenje bronhitisa, astme, tuberkuloze, diabetesa in drugih vnetnih bolezni.
Na Kitajskem se uporabljajo kot sredstvo za preprečevanje kašlja in izkrvavitev za navadne prehlade, kašelj, vneto grlo, tonzilitis in zastoje prsnega koša. "
Vir: Wikipedia
Iz našega strokovnjaka iz Taoizma:
V kitajski Herbal Materia Medica, Jie Geng (korenina zvončevca) spada v kategorijo zelišč, ki pretvorijo flegm in ustavi kašelj.
Okus: grenak, akrid
Temperatura: Nevtralen
Vneseni kanali: pljuča
Ukrepi:
- Odpre in razširi Lung qi, izloča flegm.
- Spodbuja izliv gnoja.
- Koristi grlo.
- Dviguje qi in delovanje drugih zelišč na zgornji del telesa.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 136 |
| Skupna maščoba | 8 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 3.499 mg |
| Ogljikovi hidrati | 14 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |