Kuhanje z jajčevcem

Ta jajčevec je priljubljena sestavina kuhanja na Bližnjem vzhodu. V nekaterih državah se imenuje tudi jajčevec ali patličan, jajčevec pa je vsestranski rastlin. No, pravzaprav je jajčevec tehnično sadje, ampak kot paradižnik, se imenuje zelenjava.

Izbira prave jajčevca

Ko na trgu nakupujete jajčevci, izberite jajčevca, ki:

• Na koži ali steblu nima rjavih madežev

• Zeleno steblo, ki je brez plesni
• Koža, ki je sijoča ​​in gladka brez poškodb ali poškodb
• Koža, ki je elastična in odbija nazaj, ko uporabite nežen tlak
• Težka za velikost jajčevca

Manjši jajčevci so navadno manj grenki od večjih, ker imajo manj semen. Vendar, če v jajčevcu namočite v vodi in jo solite pred kuhanjem, se večina grenkobe izloči.

Shranjevanje jajčevca

Jajca se hitro izkopljejo, zato je najbolje, da jih kupite največ nekaj dni pred uporabo. Najbolje je, da se jajčevca hranite v ohišju hladilnika, ki je odtegnjen. Ko se pravilno shrani, lahko traja do teden ali dlje.

Jajcevcev ni mogoče shranjevati v zamrzovalniku, razen če jih kuhamo.

Kuhanje z jajčevcem

V bližnjevzhodni kuhinji boste našli jajčevce, ki so polnjene, ocvrte, v solatah, juhah in številnih drugih okusnih jedi.

Ker je jajčevec grenak, po rezanju jajčevca, namočite jajčevec v močno slano vodo.

Izperite s hladno vodo in posušite. To bo odstranilo veliko grenkega okusa.

Koža in meso jajcevcev sta izredno vpojna na olje in druge sestavine. Ta čevelj je kot nalašč za polnjenje ali v omakah, juhah in kašah.

Bližnji vzhodni jajčevci recepti

Salata jajčevca
Žgana jajca na žaru
Baba Ghannouj
Polnjena jajčevca
Pohovana jajčevca
Moutabel