Zeleni so na severu rezanih listov, običajno pa jih postrežejo s koruzno in poprovo omako (glej spodnja navodila) ali navadnim kisom. Tudi če se zelenjava "očisti", jim dajte dobro izpiranje ali dve, da se prepričate, da v listih ni absolutno nobenega peska.
Tukaj so osnovna navodila za kuhanje repo zelenjav , zelene barve ali gorčice z priljubljenimi različicami in dodatki. Lahko uporabite pripravljeno poprino omako, da začinite zelenjavo, kot želite, ali pa si lahko sami dodate še svojo poprovo omako.
Kaj boste potrebovali
- Za Zelene:
- 2 kilogram zelenja: gorčična zelenjava, zelenkastih lističev, zelenjava repa, kale itd.
- Voda
- Šunjo ali svinjska sol
- Kosher sol
- Pepper omaka (po okusu)
- Za omako Pepper:
- Hot Peppers: približno 15 velikih jalapenov za pint.
- 1-pint jabolčni kis ali beli kis
Kako narediti
Izdelati omako iz popra :
- Napolnite čisto, sterilizirano steklenico za konzerviranje ali steklenico, ki je približno tri četrtine polna s čiščenimi in narejenimi majhnimi, vročimi papriki ali rezanimi večjimi papriko (na primer jalapenos). V nekaterih paprikah naredite reže za več toplote.
- Prinesite lonček kisa ali belega v vrenje.
- Z lijakom napolnite kozarec paprike.
- V hladilniku poprove omake pripravite teden ali dva za najboljši okus.
- Po želji lahko dodate še čajno žličko sladkorja in / ali soli.
Če želite narediti zelene :
- Temeljito pranje 2 kilogram zelenjave. Morda bo potrebno dve ali več izpiranj. Postavite jih v umivalnik ali veliko posodo, jo napolnite z mrzlo vodo in jih obrišite. Odcedite in počutite dno ponora ali ponve. Če občutite pesek ali pesek, ponovite izpiranje. Pazite, da se splakne, dokler dno ponve ali posoda ne mine.
- Obrezujte trpežne steble in razrežite ali razrežite velike zelenice v trakove ali koščke. Izrezati vse debele žile iz zelenih škrg. Z veliko zelenim listom zavrtite zelene liste navzgor (po odstranitvi težkih stebel in velikih žil) in rezine, da naredite trakove.
- V veliki zalogovnici na visoki vročini prinesite 6 do 7 kilovat vode do vrenja.
- V lonec dodajte velik šunski šunka, dva majhna hmeljasta hoka ali 4-unč kos kosmičenega soli.
- Dodajte 1 žlico kosherjeve soli.
- Nadaljujte z vrenjem 10 ali 15 minut.
- Dodajte oprano zelenjavo v lonec.
- Dodajte poperovo omako po okusu.
- Pokrij lonec in potopite, dokler zelenjava ni na voljo. To lahko traja eno uro, odvisno od vrste zelenice.