Chili pepper pivo je priljubljeno čudaško gibanje plovnega gibanja piva . Za razliko od drugih veganskih piv, ki so se od začetka gibanja okopali in počutili, sem videl paradižnikovo pivo, pivsko pivo in hrenovo pivo, da navedem nekaj - piva iz piščančjega piva trpijo. Težko jih je najti. Ponavadi so enkratna piva iz pivnega piva ali proizvodne pivovarne z uporniškim ugledom. Ampak, v vsakem trenutku v času, se zdi, da je vedno na voljo čili pivsko pivo.
Dobri, po mojem mnenju, prinašajo toploto, ne pa okus popra do piva. Ne razumite me narobe, všeč mi je okus dobre paprike, vendar je nekaj o tem, kar je v nasprotju z osnovnimi okusi piva. Mogoče se spopada s hmeljom ali pa je ječmen. Obstaja le nekaj o tem zemeljskem okusu mesa paprike, ki mi ne dela v pivu. Na kratko, mi je všeč čilija piva piva, ki ima okus, kot dober, močan ale, vendar pušča lepo uho na mojih ustnicah in jeziku. Vročina se povečuje in me spodbuja, da naredim še en požirek, da bi ogenj zgradil. Dobro pivo pivo me pripelje do ene ali dveh obrokov, ki mu sledi nekaj podobnega belgijskemu pametju, da bi končno lahko izstrelili ogenj. Zdaj, to je lep pivski večer, ali ne bi rekel?
Vročina paprike iz čil je iz spojine, imenovane kapsaicin. Količina kapsaicina v določenem popru ali vroči omaki se meri na Scovillejevi lestvici .
Različne paprike imajo različne stopnje toplote, zato se boste želeli igrati z nekaj različnimi vrstami poper, preden se odločite za vašo pivo po izbiri. Jalapeño paprike so nekako pridobili ugled, da so super vroče paprike. Nikoli nisem razumel tega, vendar ne verjamem. Pravzaprav so precej blagi, če jih nasprotujejo nekaterim drugim vrstam paprike.
Moj najljubši poper, ki ga uporabljam, ko želim prinesti toploto, je Habanero poper. Zagotovo prinaša toploto, čeprav je na Scovillejevi lestvici še nekaj drugih paprik. Prav tako ima zelo lep okus v mesu, ki me privlači.
Ampak, to je tvoj homebrew, o katerem govorimo, kajne? Ja, v redu, zato govori o tem, kaj hočeš. Oglejte si enote Scoville v različnih vrstah paprike in razmislite, kako vroče želite pivo. Nato izberite nekaj sort, za katere menite, da bi delali za vašo sivo pili čipovo pivo. Zdaj se odpravite na svojo najljubšo trgovino ali trg kmetov, da bi našli svoje čilije. Po mojih izkušnjah je najboljše mesto za iskanje najrazličnejših chili paprika dobro založena mednarodna trgovina z živili, ki je z nemškimi aisali, vietnamskimi prehodi in tajskimi prehodi. Če imate srečo, bo trgovina imela vrtoglavo paleto suhih paprik v čipsih. Izberite tiste, ki jih želite, samo eno od vsakega. Če imate vrtanje v sebi, pojdite naravnost in si rastejte čilije, ki jih želite. Na žalost vam verjetno ne boste našli veliko različnih rastlin iz čilija v vašem lokalnem vrtcu. Dobro boste našli štiri ali pet različnih vrst samo najbolj priljubljenih vrst.
Če imaš, kot sem jaz, zelo specifične okuse, potem boš moral poiskati semenske kataloge in podjetja za prodajo semen na internetu, da bi izsledila samo papriko, za katero iščeš.
Ko imate čili, s katerimi želite eksperimentirati, je čas, da jih preskusite. Najboljši način za to je čaj. Poiščite celo posušeno papriko v plastični vreči, ki ste jo kupili v trgovini. Pridobite majhno posodo iz omake in dodajte dovolj vode, da popolnoma potopite poper. Cepite poper in vsa semena v vodo. Pripeljite ga k vrenju, nato zmanjšajte toploto, pokrijte in kuhajte deset do petnajst minut. Zdaj imate dober čaj, ki predstavlja, kako bo poper predstavil vaše pivo. Napolnite in pustite, da se čaj popolnoma ohladi, nato dodajte nekaj čajnih žličkov v komercialno pivo, ki je podobno slogu, ki ga navsezadnje želite piti.
Okusite in poglejte, kaj mislite. Poskrbite, da boste naredili opombe. Želite več toplote, ali želite več okusa popra, ali želite manj?
Če pivete v petih galonih serije pivnih kvot, vam ne bo treba več kot nekaj unč popra. Na podlagi vašega testiranja boste želeli prilagoditi, kako in kdaj dodate čilen poper. Če iščete ravno vročino, dodajte poper zgodaj v vrenju, približno istem času, ko dodate grenak hmelj. Če vam je všeč aroma popra, jo dodajte v zadnjih petih ali desetih minutah vrenja, samo toliko časa, da ga pasterizirate. Če vam je všeč ta okus popra, poskrbite, da se čilije prenesejo v začetno fermentacijsko posodo za nekaj "suhega popra". (Za to je najboljše plastično vedro za živila, ki ima veliko prostora za glavo. izvlečna cev je preveč enostavno blokirana s poprom bite.)
Zdaj pa govorimo o slogu piva. Končno, seveda, odločitev je vaša. Priporočam preproste ales, kot so grenko ali britanski slog. Ale zagotavlja pomembno pivo, ne da bi pri tem prišel na pot popra. Obstaja veliko drugih stilov piva, ki naj bi bili belgijski aleski z divjimi kvasnimi okusi. Nikoli nisem doživel takega piva in si lahko predstavljam, da ga bodisi užaljen bodi popolnoma zmeden. Mislim, da je najboljše priporočilo, da gredo po slogih piva, ki se nagibajo k nevtralnim ali sladkim profilom, da bi zagotovili kontrast s toplim prašičem. Piva z močno hmeljno grenko ne bi imela dobrega ravnovesja.
Ena zadnja misel, kljub načrtovanju in degustaciji pred časom, se boste morda znašli s plameno vročim in neprilagojenim pivom. Dobro je, da pivo pivo, ki je enako osnovnemu receptu, brez sesalcev za kasnejše mešanje. Ko sta obe pivi zaključili, jih je okusilo. Če se pivo s čilijem zdi dobro uravnoteženo, potem je dobro s stekleničenjem ali kegovanjem. Če se zdi preveč vroče, poskusite nekaj mešanic z ne-chilied pivo.
Zmešajte očala 20/80, 40/60, 50/50, 60/40 in 80/20 in jih okusite. Kateri kdaj ima najboljše okuse, ustrezno prilepi pivo in jih pakirajte.
Chili pepper vročina je precej ekstremna pot do homebrewinga. Kvote so, da vaš prvi poskus ne bo največji, ampak, to je tisto, kar je v zvezi z homebrewingom, kajne? Poskusite in poskušajte različne mešanice. Sčasoma, ali pa nenadoma, boste prišli do popoln recept. Poskrbite, da boš hranil dobre beležke, ko boš naredil in ko boš naredil, mi pošlji nekaj steklenic. Rad bi poskusil!