Ta recept za Pad Thai rezanci s kozicami je verodostojen in tako čudovit! Ko imate sestavine, je Pad Thai tajska omaka enostavno sestavljena, zato ne smete poskušati kupiti ustekleničene ali pakirane podloge tajske omake, ki nikoli ne okusi tako svežega. Prav tako sami pomeni, da lahko prilagodite okuse točno po vaših željah. Poleg tega, da dobite omako v desno, je skrivnost odličnega Pad Thaija vse v rezanci in kako jih skuhate.
Kaj boste potrebovali
- 8 unč tajskega riža
- rezanci , dovolj za 2 osebi
- 12 do 15 majhnih do srednjih surovih kozic, odstranjene lupine
- 1 piščančja prsa brez kosti ali 1 do 2 stegna *, narezana na majhne koščke
- 1 žlica sojine omake
- 4 zelena čebula, narezana (ostane bela ločena od zelene)
- 3 do 4 stroka česna, mleto
- 1 žlička naribanega galangalnega OR ingverja
- 1 do 2 sveže rdeče ali zelene čilije (ali toliko ali malo, kot želite), fino rezane
- 1 jajce
- 2 do 3 skodelice zrna fižola
- Handful sveži koriander / cilantro
- 1/3 skodelice pečeni arašidi, narezani
- 2 do 3 žlici rastlinskega olja
- Lime klini za serviranje
- Pad Thai omaka:
- 1 do 1 1/2 žlici
- tamarindova pasta , po okusu (na voljo v azijskih / indijskih skladiščih hrane)
- 1/4 skodelice piščančje zaloge
- 3 žlici
- ribja omaka
- 1 žlica sojine omake
- 1/2 do 1 čajna žlička
- čilija omaka , OR 1/3 do 3/4 žličke
- poper cayenne , po okusu
- 1/8 žličke mletega belega popra
Kako narediti
Za lažjo različico tega recepta si oglejte: Hitro in enostavno kozico za kozice na Tajskem .
- Vrelite vodo z veliko vode in nato izklopite toploto. Vkopajte v rezance in namakajte 3-4 minute, ali dokler rezanci niso trpežni, vendar še vedno trdni in malo "hrustljavi". Nasvet: Na tej stopnji morajo biti rezanci še naprej neuknji, saj bodo kasneje ocenjeni. To je ključ za žvečilni riž rezanci " al dente" . Izpraznite in temeljito sperite s hladno vodo. Dati na stran.
- Piščancem narezane narezke v 1 žlici žlici. sojino omako in v prahi.
- V majhni skodelici ali skodelici združite vse sestavine "Pad Thai Thai Sauce" (upoštevajte, da če je vaša tamarindova pasta zelo gosta, dodajte le 1 žlico, če je tanek / tekoč, dodajte 1 + 1/2 žlici). Preizkusite omako, iščite zelo okusen okus, ki najprej okusi kislo-sladko, nato sledi slano in pikantno. Dati na stran.
- Ogrejte vročo ali veliko ponev na srednji visoki vročini. Dodajte 2 žlici olja in vrtite okoli, nato dodajte bele dele čebule (rezervirajte zelene dele za serviranje), plus česen, galangal / ingver in čilija. Premešajte 1 minuto.
- Dodajte piščanca in premešajte 2 minuti ali dokler se ne prekrijejo. Dodajte kozico in še 2-3 mesece premešajte ali pijte ali dokler so kozice rožnate in debele.
- Potisnite sestavine v stran in naredite prostor v središču vašega wok / pan in razpok v jajcu. Hitro premešajte (30 sekund do 1 minuto).
- Dodajte rezance in prelijete več kot 1/3 podloge tajske omake. Z uporabo 2 pripomočkov in nežen vrtljivim vrtenjem, skupaj zmešajte. Ohranite toploto med srednjo in visoko - želite, da je dovolj vroč, da kuhamo rezance, vendar ne tako vroče, da jih bodo spali. Dodajte več omake vsakih 30 sekund na 1 minuto, ko se posuši pan / wok. Nadaljujte s pršiljem, dokler ni omaka izginil in rezanci začeli postati lepljivi in "sijajni" in okusiti žvečiti ("al dente" (5 do 7 minut).
- Izklopite toploto. Zložite v fižolovih fižolov in test okusa. Če ni okusna ali slana, dodajte več ribje omake. Če je preveč slano ali sladko, dodajte mazilo več tamarind ali dobro stiskanje apna. Če ni dovolj začinjen, dodajte več čilijeve omake ali svežih rezancev.
- Potresemo preko zelene čebule, oreščkov in koriandra ter okrasimo z apnenčastimi klini (stisnemo pred jedjo). Tajska čilija omaka lahko postrežemo na strani za tiste, ki jim je všeč ekstra začinjen. ENJOY!
Sledite tem navodilom
Pri izdelavi več kot 8 oz. rezanci, ponavadi dvakrat podpiramo tajsko omako. Izogibajte se več kot 12 oz. testenin, kadar koli, saj je težko obrniti testenine in jih enakomerno kuhati, ne da bi jih prekomerno prevrnili. Vsako ostanko omako lahko shranite v kozarcu v hladilniku do 1 meseca.
Piščanec v kozičku Pad Thai? Okusi bolje! Dodajanje malo piščanca je vrh lokalnega tajskega kuharja na jugu Tajske, in ona je pravica - zaključi jed in daje okusu dodatno globino.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 867 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 9 g |
| Nenasičena maščoba | 23 g |
| Holesterol | 228 mg |
| Natrij | 2.403 mg |
| Ogljikovi hidrati | 53 g |
| Prehranske vlaknine | 6 g |
| Beljakovine | 64 g |