Kajenje te ribe vam daje obrok in sestavino
Zaradi svoje relativno majhne velikosti, celo teksture in velikega okusa so postrvje odlična riba v vročem dimu. Vroče kajenje kuharja postrv, medtem ko dodaja, da je odličen dimni okus. To se razlikuje od hladnega kajenja , ki se uporablja za ohranjanje rib.
Prekajena postrv je odličen obrok ali predjed. Prav tako se lahko uporablja za okus veliko jedi, od ribje juhe do prekajene postrvi. Najboljše je, da je proces relativno preprost.
Začnite s slanico
Da bi okusili in navlažili postrv, preden ste jih postavili v kadilca, lahko začnete s slanico. To je preprosto, zahteva le nekaj pogostih sestavin in ribe bodo pripravljene do trenutka, ko bo kadilec. To je neobvezen korak in dimljena postrv ni nujno potrebna slanica.
Za soljenje postrvi združite približno 1 žlico namizne soli ali 2 žlici kosherne soli za vsako 1 skodelico vode. Boste morali pripraviti dovolj slanice, da popolnoma pokrijejo ribe. Dobra ideja je dodajanje majhnih količin začimb v slanico za ribe . Naj bo enostavno s česmi, česnom in črnim poprom, skupaj z malo kisa in oljčnega olja, če želite.
Boste morali očistiti ribe in jih pripraviti za kadilca, preden boste slanico. Ko jih pripravite, jih preprosto odložite, tako da lahko slanica vstopi v notranjost, nato pa nalijete slanico nad ribe.
Dim potopi
Medtem ko postrv slanica, lahko pripravite kadilca.
Majhno postrv (približno 8 palcev) je mogoče popolnoma kaditi v manj kot eni uri, vendar bo več časa dodalo dodaten okus. Oglejte si ribe, da se ne izsušijo, vendar jih običajno pustite pri kadilcu do 4 ure pri temperaturi okoli 225 F.
Uporabite blago lesa, kot so sadni les ali hrast, za kajenje.
Tradicionalno se jelena uporablja z ribami in če lahko dobite nekaj, naredi odličen dimni okus .
Poskusite postaviti postrv tako, da bo dim prišel do notranjosti rib. Ko se postrvi kadijo, je zlahka odstraniti kosti, ker postopek počasnega kuhanja pomaga ločiti meso iz kosti.
Vročanje idej
Ko je postrv v celoti dimljena, je okusen obrok pripravljen za uživanje. Lahko jih pojejte tako, kot so, tako da jih naredite za popolno obrobo s svojimi najljubšimi stranmi.
Prekajene postrvi lahko uporabite skoraj kot dimljeni losos kot predjed ali sestavino v drugih jedeh. Recept, ki ga boste morda želeli poskusiti, združuje 1 skodelico prekajene mesne postrvi z 2 skodelicami smetane. Sesajte to s česnom in Tabascom in ga služite kot dip. Ljudje to radi.
Skladiščenje
Prekajeno postrv je mogoče zamrzniti mesece ali dnevno ohlajene. Ne pozabite, da se ta riba ne ohranja in če takoj ne storite ničesar, jo je treba ohladiti.
Če nameravate zamrzniti prekajeno postrv, je najbolje odstraniti ne samo kosti, temveč tudi kožo. Ob zamrzovanju naj ostane le meso dimljene postrvi.