Nenamerno pozabljena močna piva postane hrana hit
Traja 18 mesecev, da dobite fermentirano omako, ki ima tako veliko število zrezkov. Worcestershire omaka sledi v tradiciji fermentirane ribje omake, ki jo najdemo v mnogih kulturah, kot je garum v starodavnem Rimu. V koruzi Worcestershire ima zgodovino, s katero se je uporabila v aromatičnih pijačah in hrani, kot so krvavi mari, cezarske solate, zrezki, ostrige in devilirana jajca.
Poreklo Worcestershire omake
Worcestershire omaka ima svoje korenine v Indiji, vendar je bila dejansko ustvarjena po nesreči v svojem imenovanem mestu Worcester v Angliji leta 1835.
Družba Lea & Perrins pravi, da je Lord Sandys (čigar identiteta je sporna) vrnila domov v Anglijo, da se je upokojila po uspešnem upravljanju Bengala v Indiji že več let. Tako zamudil svojo najljubšo indijsko omako, ki je naročil lastnikom drogerij Johnu Lea in Williamu Perrinsu, da bi našli primeren faksimil.
Prvotni namen kemikov je bil, da nekatera serija prodajajo v trgovini, vendar je mešanica rib in zelenjave imela tako močan vonj, da so se odločili drugače in jo shranili v klet. Le dve leti je pozabil, dokler se med čiščenjem ne odkrijejo. Serija je stara v čudovito aromatizirano omako, ki je bila ustekleničena in hitro postala vroča stvar s strankami.
Spodbujanje omake Worcestershire
Lea in Perrins sta se uspešno razvejala s prepričevanjem stjuardov na britanskih potniških ladjah, da jih vključijo na svoje jedilne mize. Kmalu je postal britanski rezanec, predvsem kot zrezek iz zrezkov in se je še naprej emigriral po vsem svetu.
Steklenice so še vedno zavite v papir, kot je bilo prvotno storjeno, da jih zaščitimo pred zlom med potovanjem po morju. Worcestershire omaka je znana kot komercialno oblačilo za steklenice, ki se uvozi v Ameriko, ki prihajajo v New York leta 1839.
Ohranjeni recept v bistvu ostaja isti. Vendar pa oglaševanje ne pomeni več "narediti vaše lase lepe". Družba je izgubila blagovno znamko z izrazom Worcestershire omako leta 1876, zato jo lahko uporabljamo kot generični izraz za podobne omake.
Kaj gre v Worcestershire omako
Popoln recept za Worcestershire omako še ni razkril prvotni dobavitelji tega upscale začimb, Lea & Perrins. Izvirna steklenica prikazuje sestavine, ki so sestavljene iz ječmenega sladnega kis, duhovega kis, melase, sladkorja, soli, sardonov, izvlečka tamarind, čebule, česna in nedoločenih začimb in arom. Nekatere dodatne sestavine, ki lahko vključujejo limone, sojino omako, kumarice in paprike.
Worcestershire omaka po vsem svetu
Ameriška različica omake Lea & Perrins Worcestershire se razlikuje od britanske recepture. Namesto sladnega kis se uporablja destiliran bel keks in dobesedno je trikrat več sladkorja in nekaj več kot trikrat več natrija za eno tretjino unč. Ameriška različica je tudi označena z manjšo velikostjo serviranja, čajna žlička je ena služba v nasprotju z britansko / kanadsko eno žlico. Za spremembo ni pojasnila, vendar je veliko uvoženih izdelkov specializirano za ZDA
Lahko naredite svojo domačo omako Worcestershire, če želite več nadzora nad sestavinami in dodatki.