Ta recept za židovske ajdove gobove ( kaše ) je izdelan s pecivo s kislo smetano. Ne pretiravajte testa ali pa bo okusen kot krekerji! Poskusite posušene poljske borowiki gobe, vendar bodo italijanski porcini storili. Sveže gobe so lahko gumb ali otroški zvončki. Po želji pokažite z dollico kisle smetane in sesekljanim koperjem. Knnjice lahko jedo kot prigrizek, predjed, glavno jed ali stransko krožnik.
Preberite več o kladah tukaj. Za tiste, ki obdržijo kosher, da bi naredili ta parve , uporabite zelenjavno juho, da vpijejo posušene gobe.
Kaj boste potrebovali
- Za pecivo s kislo smetano:
- 2 1/4 skodelice pecilne moke ali 2 skodelice vsestranske moke
- 1 žlička pecilni prašek
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žlička sladkorja
- 4 1/2 unce + 1 žlica nesoljeno maslo (razrezano na majhne koščke)
- 3 unčne kisle smetane
- Za polnjenje ajde-gobe (Kasha):
- 3 žlici masla
- 2 velika čebula (drobno sesekljan)
- 7 unč gumbov ali baby Bella gob (na kocke)
- 1 skodelica ajde (kuhana v 2 skodelici govejega mesa)
- 3/4 unčene gobe (namočene v 1 skodelici vroče goveje mesa ali zelenjavni stalež)
- Sol in poper po okusu
- 1 veliko jajce (pretepljeno z 1 čajno žličko vode)
Kako narediti
Za pecivo:
- Odstranite moko, prašek za peko, sol in sladkor.
- Rezite se v maslu, dokler mešanica ne spominja drobnih drobtin.
- Dodamo kislo smetano in hitro oblikujemo testo, čim manj poskušamo najti testo.
- Po potrebi dodajte 1 čajno žličko vode naenkrat.
- Zavijte v plastiko in hladu 2 uri.
Za polnjenje:
- Toplo maslo v velikih ponevih in svežih čebulah ter svežih gobah do mehkega in rjavega.
- Dodajte kuhano ajdo in kuhajte, dokler ne rahlo porjavi.
- Odstranite posušene gobe iz namakalne tekočine in sekanje.
- Dodajte v ponev skupaj s tekočo tekočino, pazite, da ne izlijete nobenega peska, ki se je poravnal na dnu posode za namakanje.
- Kuhajte na srednji višini, dokler se ne absorbira tekočina.
- Naj se popolnoma ohladi. Začinite s soljo in poprom.
Za sestavljanje:
- Ogrevanje pečice na 400 stopinj.
- Pecivo na rahlo prepleteni površini razrežite na 1/8-palčno debelino. Odrežite v 6x3-palčni pravokotnik.
- Na en konec položite veliko lonček za polnjenje.
- Robovi ščetk z jajčem, pretepljenim z vodo.
- Preklopite en rob, da dosežete drugi rob in se zmečkate skupaj, pri tem pa se prepričajte, da ni ujetega zraka.
- Čopič z pranjem jajc in pecite 15 minut na pergamentno podloženo posodo.
- Jejte vroče ali pri sobni temperaturi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 236 |
| Skupna maščoba | 14 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 36 mg |
| Natrij | 273 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |