Je to isto kot Kasha? Je zrno? Ali je brez glutena?
Ajda, ki se pogosto nahaja v receptih za prehrano hrano r , ima rahlo zavajajoče ime, ki lahko zlahka povzroča zmedo. Ajda ni pšenica, niti ni povezana s pšenico. Kot večina drugih tako imenovanih " celih zrn " ajda tehnično ni zrna niti žita.
Torej, od kod prihaja? Ajda izvira iz semen cvetoče rastline. Več drugih živil, ki jih običajno mislimo kot celih zrn, vključno s kinoi , so dejansko semena in ne zrna.
Ali je ajde brez glutena?
Ker je ajda dejansko seme rastline in ne zrna ali pšenice sploh, da, ajda je brez glutena.
Kuhanje z ajdo
Trikotna semena, znana kot ajdove drobtine, so v teh dneh pogosto narejena v moko za uporabo v rezanci, krepi in številne izdelke brez glutena. Za tiste, ki se ukvarjajo s prehrano s surovo hrano , lahko v številnih receptih najdete surove ajde kruh za stvari, kot so granola, piškotki, pecivo, krekerji in drugi krušni izdelki. Ajda je dobro vezivno sredstvo in, ko je namočeno, postane zelo želatina. Namakanje, izpiranje in ponovno sušenje mačk proizvaja hrustljavo ajdovo hrustljavo, ki je tudi lepo.
Ajdova je tudi primarna sestavina japonskih sobnih rezancev, ki so narejeni iz ajdove moke in brez glutena.
Kako kuhati ajde
Dajte ajdovi hitro sperite, nato kuhajte v razmerju 1: 2 v vodi. To pomeni, če kuhate eno skodelico ajde, boste potrebovali dve skodelici vode.
Prinesite vodo do vrenja, pokrijte, zmanjšajte do vrenja in pustite ajdo kuhati 30 minut.
Rdeče ajde in Kaša
Opečena ajda se uporablja za izdelavo tradicionalnih jedi v več različnih kulturah. Na splošno je aromatizirana ajda imenovana kaša . Če iščete surove kaše, se boste želeli izogniti kaši.
Vedno lahko poveš po barvi in aromi. Kaša je veliko temnejša rdečkasto rjava barva in ima močan oreščen, nazdravljen vonj. Rdeče ajdove drobtine so svetlo rjave ali zelene in sploh nimajo veliko arome.
Prehranske prednosti ajde
Zanimivo je, da se ajda trenutno preučuje za prehranske koristi. Uporablja se za lajšanje nekaterih simptomov diabetesa tipa II in visokega krvnega tlaka. Ajda vsebuje rutin, za katerega je znano, da krepi kapilarne stene.
Ajda je odličen vir vlaknin, pa tudi druga potrebna hranila, vključno z manganom in bakrom.