Vse o koktajlih bitterjih

Grenke so običajna sestavina, ki je bila nujna pri zgodnji opredelitvi koktajla, vendar so jih pustili iz številnih pijač, dokler njihova nedavna povratna zahvala deloma ne zanima klasičnih koktajlov .

Veliko znamenj grenivk se je začelo kot zdravilni toniki in kmalu je našlo dom v koktajlih kot koncentrirane stimulante za okus, ki dodajajo lep glas k mešanici, čeprav jih uporabljajo samo pri pomišljaju. Pogosto skrivnostne formule vključujejo različne zelišča, sadje, začimbe in korenine, destilirane v bazni tekočini. V današnjem baru so grenke bistvene, se še naprej razvijajo in vsaka prinaša svoje lastnosti vsakemu koktajlu, zato se ne bojite, da bi eksperimentirali.

Spodaj so navedeni številni grenki pridelovalci. To so nekatere izmed najbolj znanih, čeprav obstaja vedno več manjših blagovnih znamk, ki proizvajajo nekaj velikih grenkih. Črna misija Brooklyn Hemispherical Bitters je le eden od teh in tistih, ki jih priporočam pri preverjanju.

Več Bitter Podrobnosti:

• Grenke so nepopravljive, kar pomeni, da jih ne bi smeli porabljati čedno ali na skalah.
• Grenke lahko uporabite tudi pri kuhanju: juhe, solatni prelivi, buče in jabolčne pite, ribe itd.
• Oranžni grenivci so nekoč dajali prednost nad aromatičnimi in so bili v originalni Martini .
• Naredi svoje grenke . Poiščite druge odlične recepte v knjigah Imbibe! , Radost mixology in vsa Bartenderova knjiga .
• Starejše grenke, ki so skoraj izumrle, lahko pa so navedene tudi v tradicionalnih receptih: Boker, Boonekamp, Amer Picon , Hostetter, West Indies, Pepsin, Fernet Branca in Underberg. Zamenjajte sodobne blagovne znamke, če jih vidite v tiskani obliki.
• Bolj poznani kot likerji, Averna in Campari so tudi grenke.
• Odličen vir za nenavadne grenke je Cocktail Kingdom.
• Bitters: Zvočna zgodovina klasičnega zdravila - vse, ki jo je napisal Brad Thomas Parsons, je odlična knjiga, ki natančno razlaga grenke in vključuje recepte.

• 01 od 10

  Angostura Aromatični bitters

  Verjetno najbolj priljubljena blagovna znamka grenivk, Angostura je treba šteti za obvezno, če imajo zalogo kakršne koli resnosti.

  Zgodba se začne z Johannom Gottliebom Benjaminom Siegertom, nemškim zdravnikom, ki se je leta 1824 znašel v Angosturi v Venezueli, kjer je ustvaril to skrivno mešanico tropskih zelišč in rastlin z namenom zdravljenja različnih bolezni.

  Blagovna znamka je zdaj proizvedena v Trinidadu in mešanica je še vedno dobro ohranjena, a zelo cenjena skrivnost. Prevelika, nerodna oznaka je postala blagovna znamka blagovne znamke. Rečeno je, da je bila naročena napačna velikost in vsi v objektu mislili, da bi nekdo drug popravil napako, nihče ni storil, etiketa pa ostaja.

  • Cocktail Davek na dohodek
  • Metropolitan
  • Pink Gin
  • Tequini
  • Old-fashioned

  Angostura oranžna bitja

  Leta 2008 je Angostura sproščala oranžno grenko in to je vse, kar bi lahko pričakovali od podjetja, ki je bilo tako cenjeno na tem trgu z majhnimi plastenkami. To polnjenje ima enako podpisno oznako kot aromatično podobo, zato je na polici zlahka prepoznavno. Jasni grenivci imajo popolnoma citrusni okus in komplimentirajo najboljše koktajle, kadar je potreben samo kislinski grenek citrus.

  • Orange Martini
  • Yale Cocktail
  • Dafne Martini

• 02 od 10

  Fee Brothers Bitters

  Fee Brothers ima linijo grenkih, ki je bila proizvedena v Rochester New York od 50-ih let. Kaj se je za družino začelo leta 1847 kot mesar, nato alkohol, trgovina se je razvila v vinoteko in uvoznik. Grenki so prišli kasneje in se povečali v priljubljenosti z razlikovanjem, da so ena od najrazličnejših linij grenivk.

  • Old Fashion Aromatic : uporaba v črni in rdeči barvi , Tuxedo
  • Oranžna : uporabite v Duplex, Ginspresso Martini
  • Aztec čokolada : uporabljajte v Dr. Zobah
  • Peach : uporabite v Koi Cocktail, New Old-Fashioned
  • Kovnica : dodajte Mint Julep , Mojito , Kiwi Mango Mint
  • Lemon : dodajte Gin & Tonicu , komarček limone, Whisky Sour
  • Grenivka : dodajte Firefly , Nevada Cocktail , Cantarito
  • Rhubarb : uporabite v The Rube , Rhubarb Collins
  • Whisky Barrel-Aged : uporaba v škotskem škotskem Lassieju, srečno kdajkoli , Rustični Manhattan
  • Druge Fee Brothers Bitters so: Črni oreh, Celery, Češnja, Brusnica, Gin Barrel-oranžna oranžna, šljiva in West Indijski oranž .

• 03 od 10

  Peychaud's Bitters

  Antoine Peychaud je bil apotekar leta 1830 v New Orleansu in začel svojo mešalno kariero po urah v svoji lekarni. Bilo je takrat, ko je Peychaud z žganjem in absintinom pomešal svoje skrivnostne grenke in ustvaril prvi Sazerac, koktejl, ki je opredelil in vplival na prihodnje koktajle. Peychaud's grenk se danes uporablja v številnih koktajlih, in aromatična mešanica se šteje za enega od must-has's vseh dobro založenih bar.

  • Sazerac
  • Club Cocktail
  • Star koktejl

• 04 od 10

  Regansova oranžna bitja št. 6

  Eden od najnovejših grenivk na prizorišču, Regans 'Orange Bitter No. 6 je sijajna zvezda v koktajlovem svetu. Zamisel je bila, da so strokovnjaki iz koktajla in avtorji Gary in Mardee Regan, ki so v devetdesetih letih želeli boljše oranzne grenke. Rezultat je vsestranski grenke pomarančne lupine, kardamoma, kumine, koriandra in drugih zelišč, navdihnjenih s starim receptom.

  • Abbey Cocktail
  • Blood Orange Sazerac
  • Match Match
  • Spice Spice Cordial
  • Fancy Whisky
  • Palin Božični Punch

• 05 od 10

  Strappy's Bitters

  Scrappy je bil eden od prvih handcrafted grenkih nalepk v ZDA med nedavnim koktajljem (in grenkim) ponovnim zagonom. Podjetje se je začelo leta 2008, njihovi preprosto aromatizirani grenči pa so izredno koristni v različnih koktajlih. Sedanja linija izdelkov vključuje: aromatični, kardamom, celery, čokolado, grenivke, lavendo, apno in oranžno.

  • Kardamom : uporablja se v Pins Pins JMW's
  • Celzija : uporaba v VIC
  • Lavander : se uporablja v kamilici Hot Toddy

• 06 od 10

  Grenke resne bitke

  Bitter Truth in Bittermens so nekoč delali skupaj, da bi izdelali nekaj steklenic grenivk, čeprav se zdaj zdi, da so ločeni in vsak proizvaja popolne linije grenkih bitij. Preberite si grenke iz tega časa z razumevanjem, da je ena od teh podjetij zdaj izključno odgovorna za različne okuse.

  To je dejalo, The Bitter Truth naredi nekaj najboljših grenkih, ki jih boste našli na trgu danes. Vsaka od teh je bila oblikovana posebej za klasične koktajle in je kot nalašč za sodobne pijače.

  • Aromatični bitterji : uporabite v Cocktailu v San Franciscu , Jersey Cocktail
  • Celery bitters : uporaba v Gruziji na moj um
  • Chocolate Bitters : uporaba v čokoladi Margarita
  • Creole Bitters : uporaba v koktaju Brandy
  • Grapefruit Bitters : uporaba v It's About That Time, The Sweaty Hipster
  • Jerry Thomas lasten decanter bitters : uporabite v katerem koli klasičen koktajl ali kot nadomestek za aromatične grenke
  • Lemon Bitters : uporaba v Manuka & Maple Sour
  • Orange Bitters : uporabite v Dorflinger , Cocktail v Valenciji
  • Peach Bitters : uporaba v koronaciji, Sage Lady
  • Tonic Bitters : dodajte Gin & Tonic

• 07 od 10

  Bittercube bitters

  Druga blagovna znamka znamke Bittercube proizvaja različne edinstvene grenke, ki lahko v spektakularne pijače spremenijo številne najljubše koktajle.

  Njihovi bolivarji so aromatični in se lahko uporabljajo v koktajlih, ki zahtevajo grenčice, medtem ko so jajčniki # 1 in # 2 grenivk zasnovani popolnoma za tropske koktajle.

  Druge okuse iz Bittercube vključujejo:

  • Blackstrap
  • Vanilija iz češnjevega lubja
  • Oranžna

• 08 od 10

  Grenko End Bitters

  Bitter End proizvaja nekaj zanimivih grenivk, s katerimi se lahko preizkusite. Ročno izdelane in uporabljajo naravne sestavine.

  Trenutni seznam bitterjev vključuje: Chesapeake Bay, Curry, Jamajčanski Jerk , Memphis Barbeque, mehiški mol, maroški in tajski.

• 09 od 10

  Bittermens Bitters

  Bittermens proizvaja linijo grenivk, ki so zabavne in se razlikujejo od tistih, ki jih proizvajajo druga podjetja. Linija izdelkov je zelo eksperimentalna in zanimiva in vključuje naslednje okuse: kokosov mol, greben grenivke, Elemakule Tiki, burleske bitterje, kruhovo zelenjavo New England, kavo New Orleansa in aromatski kumar.

  • Xocolatl Mole: uporaba v kakavu staromodna , Belle Ball , Guadalajara

• 10 od 10

  Bar ohranja bitke

  Zbirka Greenbar ima zanimivo zbirko grenivk, ki se občasno obrača. Destilarna dela s posameznimi barterji, da ustvarijo inovativne grenčice, ki so vznemirljive za delo. Trenutni seznam grenivk vključuje: pečeno jabolko, kitajsko bitterje, komarček in začimbo za lavino.