Prava pot do profesionalnega barmanja
Oglasi se redno pojavljajo na zadnjih straneh časopisov in brezplačnih publikacijah, ki ponujajo skušnino za veliko denar, tako da obiskujejo šolo natakarjev, da bi postali profesionalni barman. Veliko vprašanje, ki si ga vsi želijo, je: Ali naj grem v šolo? Preprosto, odgovor je ne.
Resnica o večini šarankardnih šol
Kulinarične trgovske šole so dragoceni za kuharja, ki si želijo.
Nudijo študentom navodila in praktične izkušnje v kuhinjah, izdelovanje omak, potegavščine ostrige , debelujoče piščance in druge dragocene veščine potrebujejo na delovnem mestu. Šarplje šole pa pogosto nadomestijo pene klini za dejanske garnishes, barvne vode za likerje in uporabite zastarele recepte, da bi dobili največjo količino pouka od študentov z najmanj truda.
Pena "limone" ne uporabljajo pri poučevanju študenta, kako narediti prave limonske zvitke ali "konjski vrat" ali kako plamti lupino .
Barvna voda ima drugačno viskoznost kot, recimo, liker z visoko vsebnostjo sladkorja, kar pomeni, da različno pade in bo spremenilo občutek koktajla v ustih. Pazi na dobrega natakarja in nenehno jih boste videli, kako degustirajo majhne dele svojih pijač, da zagotovijo kakovost in preizkusno ravnovesje ter pitje . Barvna voda študentu ne omogoča, da se dejansko nauči, kako naj okus doda koktajl.
V številnih šolah za šole se pijače receptov naučijo hitro, vendar pa ni pojma o tem, kako obdarjati pijačo ali pouk o družinah za pijačo. To so življenjske izkušnje in znanje, zlasti v današnji industriji barvanja, v kateri je bar postavljen višje kot kdaj koli prej, konkurenca pa še večja.
Ustvarjalne in izvirne koktajle so ključ do uspeha mnogih pro bartenders.
Sprejemanje šolskih diplomantov med strokovnjaki, ki delajo v šoli, je v najboljšem primeru izziv. Diplomanti se zavedajo, da v industriji niso "plačali svoje stroške" in so dobili slaba navodila. Hitro spletno iskanje šolskih neuspehov bartinga bo povzročilo satirični pogled na šolske inštruktorje, ki se širijo, slabe tehnike, neobstoječo znanje in čudne priprave.
Šarpljanje šol in umeščanje delovnih mest
Razpisi za zaposlitev v šolah za šole ne obstajajo praktično. Diplomanti dobijo poceni diplomo, nato pa so pokazali vrata, povedali, naj gredo v lokalne bare, restavracije in nočne klube ter se prijavijo za položaje.
Večina uglednih restavratorskih operaterjev ne bo upoštevala kandidatov za priklepanje brez izkušenj iz resničnega sveta . Šolska šola, ki se širi v šoli, morda poznajo najbolj priljubljene recepte , vendar niso dokazali, da lahko z naprtimi pokrovitelji obravnavajo napete situacije, hitro računajo denar ter točno ali celo proizvajajo pijačo na hiter in učinkovit način.
Vse te preudarke lahko povzročijo kakršnokoli šolanje šole za šolanje. Po mojih izkušnjah večina bartending šolskih diplomantov zavrača večina podjetij, na katere se nanašajo.
Tisti, ki se najdejo zaposlitev, se pogosto borijo za prilagoditev strogosti dejanskega strokovnega bara.
5 preprostih vprašanj
Če še vedno razmišljate o obiskovanju šole za škornjev, tukaj je pet vprašanj, ki bi jih morali vprašati pred vpisom;
- Kakšen je povprečen čas za diplomira, da po diplomi poišče poklicno delo?
- Ali lahko s svojimi alumni govorim o svojih izkušnjah na tej šoli?
- Kakšno vrsto pomoči pri uveljavljanju zaposlitve nudite? Lahko govorim z nekaterimi delodajalci, s katerimi delate, da bi dobili svoje mnenje o diplomantih?
- Kolikšen odstotek diplomantov po enem letu dela kot profesionalni barman?
- Kakšno usposabljanje nudite na prodajnih mestih restavracijskih sistemov? Ravnanje z opojnimi kupci? Ravnanje z denarjem?
Kakšna je možnost alternativnega šolanja?
Večina profesionalnih barbarjev je danes potekala po vrstah bar, da bi se naučila umetnosti barartanja.
Hands-on izkušnje usposobljenega strokovnjaka ostaja najboljši način, da pridejo v bar poslovanja in skoraj vsak moški in ženska, ki dela za bar vam bo povedal enako.
Morda boste morali začeti kot bar nazaj, ščepec ledu in okrasne steklenice okrog stekla, preklop praznih kegljev, razrezovanje garnitur in čiščenje očal. To je resničnost. Vendar pa so izkušnje in znanje, s katerimi se lahko ukvarjate, tudi najnatančnejša delovna mesta v baru neprecenljivo. Vsakdo je naredil svoj čas in barmane spoštujejo tiste, ki so pripravljeni trdo delati in se učiti na delovnem mestu.
V tem članku se izraz bartending šole nanaša na podjetja, ki nudijo pouk v bartending neprofesionalnim barmanom. Ta članek ne govori o navodilih za delo poklicnih barmanov, kot so Alcohol Resource pijača ali BarSmarts.