Kako izprazniti Phyllo testo z valjčkom

01 od 05

Začni s kosom testa

Valjček, prikazan na tej seriji fotografij, je tradicionalni valjček, ki se uporablja za izdelavo zelo velikih listov tankega filma za vse vrste peciva . To je 3 čevlje, dolga 4 in dolga, premer pa 1 cm.

Če uporabljate domači fil, začnite s kosom velikega velikega zrezka. Če uporabljate sfoliata (debelo folijo ali testo za pecivo), začnite z enim listom. Delo na rahlo prepleteni površini in na svoj valj.

Pihajte s parnim tlakom, dokler testo ne doseže debeline 1/4 cm.

02 od 05

Zložite ga na vrvico

Hranjenje testa rahlo floured, namesto da bi prevalili zgornji del zgorevanja, prekucite testo čez valj. Postavite roke v sredino valjčnega noža in ko jih zavrtite, jih premaknite na straneh, tako da tako valjčki kot roke delujejo tako, da se raztegnejo in razrežejo testo.

03 od 05

Nadaljuj z valjanjem

Nadaljujte z valjanjem, tako da testo naredite tanjše in tanjše.

04 od 05

Rolling podrobnosti

Podrobnosti valjanja: premaknite roke od sredine do strani, da ohranite enak pritisk in pomagate pri širjenju in redčenju testa. Nadaljujte valjanje, dokler testo ni debelina, ki jo želite.

05 od 05

Kot tanek, kot ga potrebujete

Izvedite debelino, ki je potrebna, kot je opisano v receptu.