Tradicionalni ruski blini (BLEE-nee), edini so blin , so narejeni s kvasovkano ajdovimi moki, ki jim dajejo omako.
Simbolizirajo sonce in se osredotočijo na Maslenitsa (znana tudi kot teden masla, teden palačinke ali čarovni teden), pomladni festival, ki označuje konec zime. Za nekatere tudi označuje zadnji teden, ko jemljejo mleko pred začetkom posta Lent.
Danes so blini pripravljeni na stotine načinov - samo z belo moko, koruzno moko, sladko, slano, to imenujemo. Njihove spremljave so presegle tradicionalni kaviar, dimljeni losos, mleto čebulo, sesekljana jajca, kislo smetano in gumo ali dve vodki.
Kaj boste potrebovali
- 2/3 skodelice
- moko (večnamenski)
- 1/2 skodelice moke (ajde)
- 1/2 žlička soli
- 1 čajna žlička (instant ali hitro rast)
- 1 skodelico mleka (toplo)
- 2 žlici masla (stopljeno)
- 1 veliko jajce (sobna temperatura, ločena)
- Okras: prevleke po izbiri
Kako narediti
- V veliko skledo premešajte večnamensko moko, ajdovo moko, sol in instant kvas in dobro v središču.
- Polijemo v mleko, mešamo do gladke. Pokrijte in pustite dvigniti, dokler se ne podvoji, približno 1 uro.
- Mešajte raztopljeno maslo in rumenjak v tekočino. V ločeni posodi zmešajte jajčno belo do trdega, a ne suha. Preklopite v testo. Pokrijte in pustite stati 20 minut.
- Ogrevanje tropine na srednji vročini. Spustite čebulice iz četrte velikosti testa v posodo, ne da bi zatekli. Kuhajte približno 1 minuto ali dokler ne nastanejo mehurčki in se zlomijo. Obrnite in kuhajte še približno 30 sekund. Cover blini in toplo. Ponovite s preostankom.
- Postrežemo s prelivi po izbiri: rdeči ali črni kaviar , prekajeni losos ali druge ribe, sesekljana trda kuhana jajca , mleto rdeče ali belo čebulo, kislo smetano ali kremo fraiche , sesekljan koper in limone klini.
Kaj je ajdova moko?
Kot ste morda pričakovali, je ajdova moka moke iz ajde! Otroke ali zrna (ne trda zunanja lupina) so običajno prepuščene svetlo rjavemu moko, ki ima navlažen okus in je zelo hranljiva.
Ajdovino je tudi razpokano v drobljencih (kaša) in se parjeno ali kuhano v kašicah, pudingih in polnjenju.
Alergije na pšenici Pazite
Za moko brez glutena velja, da morajo biti potrošniki ajde, ki imajo alergije na pšenico, zavedati, da so bili v objektih, ki proizvajajo pšenično moko, predelane veliko ajdečih moka. Včasih se ajdova moka meša s pšenično moko kot polnilo.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 94 |
| Skupna maščoba | 6 g |
| Nasičena maščoba | 2 g |
| Nenasičena maščoba | 2 g |
| Holesterol | 82 mg |
| Natrij | 156 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 4 g |