Vse pive so bodisi Ales ali Lagers
Krmarjenje današnjega velikega trga piva je lahko težavno in zmedeno. Obstaja več stilov in podstev, posebnih imen in novih nalepk kot kdajkoli prej.
Ena stvar, ki jo morate vedeti, je, da vse pivo pade v eno od dveh kategorij: Ale ali Lager. Morda se zdi, da je malo verjetna trditev, ko poskušate izbrati izbirno paleto razpoložljivih piv, vendar je res.
Obstaja tudi nekaj tako imenovanih "hibridnih slogov", ki uporabljajo tradicionalne načine pivovarstva iz obeh, vendar jih je mogoče celo jasno razlikovati med ale ali lagerjem, ki temelji na kvasku, ki ga uporabljajo za fermentacijo.
Vse se začne z kvasom
To je kvas, ki razlike med ale in lagerjem.
Ale kvasovke flokulirajo na vrhu fermentacijske posode. Običajno uspevajo pri temperaturah med 60 in 72 stopinjami Fahrenheita.
Lager kvasovke so uspešnejše pri nižjih temperaturah (običajno 46 do 55 stopinj Celzija) in flokulirajo bliže dnu fermentacijske posode. Lager kvasovke ponavadi fermentirajo bolj agresivno, tako da ostanejo manj zaostale sladke in okusne kot Aes.
Razlika pa se ne konča s kvasom. Druge tehnike pivovarstva za vsak slog so enako pomembne kot kvasovke.
Po fermentaciji Aes običajno stari največ nekaj tednov. Postopek staranja se običajno opravi na 40 do 55 stopinj Celzija.
Lageri se starajo mnogo dlje, običajno nekaj mesecev hkrati. Prav tako so starejši pri precej nižjih temperaturah (med 32 do 45 stopinj Celzija).
To imenujemo strjevanje in ustvarja čistejše, jasnejše pivo.
Breaking It Down: Ale vs. Lager
Postopki pivovarstva dveh različnih vrst piva - lager, hladno in učinkovito ter ale, tople in zapletene - imajo za posledico zelo različne končne izdelke. Čeprav sta oba pivo, sta tako različni kot rdeča in bela vina .
Lageri so čista, osvežujoča piva, ponavadi z aromo in aromo svetlobe. Vedno so vroči in se lahko zlahka povezujejo s široko paleto hrane.
Ales so kompleksne, aromatične piva. Mnogi se uporabljajo bližje sobni temperaturi in vsebujejo bogato aromo in okus. Njihova zapletenost naredi seznanjanje bolj selektivno, a zelo nagrajevalno nalogo.
Kako lahko rečem razliko?
Včasih linija med ale in lagerjem ni tako očitna pivcem, ki pije čisto pivo, in vse pivovarne nimajo načina, da bi se na etiketi razjasnile.
Če želite izvedeti več o vsakem, si oglejte te strani na Ale in Lager. Tukaj boste našli več informacij o vsakem slogu in različnih vrstah vsakega piva v njih, kot so Pilsner, Indija bledo ale, stout, Hefe-weizen itd., Vključno z njihovo zgodovino in tradicijo, okusnimi notami in predlogi za združevanje hrane, kot tudi homebrewerjeve opombe .
Popular Ales in Lagers
Ales
Lagers
- Bock
- Dunkel
- Oktoberfest / Maerzen
- Pilsner