Amaranth pilaf je lepa sprememba tempa iz navadnih pilafov, ki uporabljajo bel ali rjavi riž . Amaranth je starodavno celo zrno, ki ima navaden okus in žvečilno teksturo, ki jo je treba uporabljati bolj kot je. Zrno je okroglo in drobno, podobno kuskusu. Uporabite ga kot stransko krožnik za zrezke na žaru, pražena piščanca ali svinjske krpice.
Če želite v tem preprostem receptu, lahko uporabite druga zelišča namesto timijana. Nekaj posušenega bazilca, marjorama ali origana bi bilo okusno. Za dodatno okvaro okusa zmešajte nekaj sesekljanih svežih zelišč ali peteršilja tik pred sluhom.
Ta recept lahko naredite tudi z govejim bučkom ali zelenjavno juho. Za boljšo posodo premešajte v nekaj naribanega parmezana ali švicarskega sira, ko je amaranth razpisan. Sir se bo stopil, ko postane posoda parna. Nežno premešajte in služite.
Kaj boste potrebovali
- 3 skodelice vode ali kombinirane piščančje juhe in vode
- 1 skodelico amaranta
- 1/2 žlička soli
- 1/2 žličke suhih timijanskih listov
- 2 žlici zmehčenega masla
- 1/8 čajna žlička poper
- Po želji se lahko zamese 2 žlice sesekljanih svežih zelišč
Kako narediti
V srednji ponvi združite vodo ali piščančje juhe in vodo, amarant, sol in timijan.
To zmes segrejemo v vrenje in nato zniža vročino. Pokrij ponev in kuhajte na majhnem ognju 20 do 25 minut ali dokler se voda ne absorbira in amarant je nežen.
Odstranite posodo iz vročine in pustite, da stoji, pokrito 15 minut do pare. Mešajte v maslu in popru ter svežih zeliščih, če uporabljate in servirajte.