Pice se v Grčiji imenujejo latenija ali ladenija (izgovorjena je lah-THEN-yah) in so priljubljeni v domači kuhinji. Ta grški recept za testo iz testa je preprost, vendar preprosto ne pomeni slabega. Testo ustvarja čudovito korito pizze z uporabo samorazlivne moke - lahko si sami ustvarite, če nimate na roki. To je samo vprašanje dodajanja prašek za peko in sol za vsestransko moko.
Potem, ko ste pripravili testo, zaključite svojo pico z mediteranskim čustvom ali žar pizza, kot so Grki. Tukaj je, kar morate storiti, da začnete.
Kaj boste potrebovali
- 4 skodelice moke (samo-narašča)
- 1 žlička soli
- 1/4 skodelice masla (mehčane)
- 1 1/4 skodelice mleka
- 2 do 3 žličke oljčnega olja za (ščetkanje pred kuhanjem)
Kako narediti
- Pečico segrejte na 400 F (300 C).
- Združite vse sestavine za testo. Gnetite 20 minut in pustite, da se pečica popolnoma segreje. Ta čas lahko uporabite za pripravo prelivov. Test se bo začel dvigniti.
- Testo izvlecite do debeline približno 1/4 palca. Preden dodate preliv, ga rahlo krtačite z olivnim oljem.
- Pečemo, dokler se topilo ne stopi in testo kuhamo, približno 15 do 20 minut.
Nasveti in spremembe:
- Ta recept je dovolj za eno 18-palčno pico, dve 9-palčni pici ali tri 6-palčne pice.
- Piščančje testo lahko pustite čez noč čez noč v hladilniku, namesto da ga gnetite, če temperatura hladilnika ni toplejša od 40 F. S tem se testo raztegne - encimi razgrajujejo dolge moke beljakovin, krajši pa se naravno tkajo skupaj v gluten, kar ustvarja tiste "mehurčki" v testu pice.
- Lahko pa pustite, da se testo dvigne pri sobni temperaturi do dve uri, če priprava preliva traja dlje, kot je bilo pričakovano. Ne pozabite pa, da čim dlje sedi testo, bolj verjetno je, da se razvije rahlo kisel okus. USDA priporoča, da ne porabite hrane, ki vsebuje mlečni izdelek, ki je predolgo sedel pri sobni temperaturi.
- Dodajte feta sir v mešanico za tradicionalno grško prelivanje, vendar ga ne uporabljajte namesto mozzarella. Zmešajte okoli skodelice mozzarelle do 3/4 skodelice fete.
- Dodajte malo sesekljano špinačo - približno 5 unč - na vaše polnjenje za še en tradicionalni grški dotik.
- Razmislite o uporabi pizza kamna namesto ponev ali pekača za kuhanje vaše pice. Niso drage in na koncu boste dobili veliko bolj "profesionalno" testo. Preprosto postavite kamen v pečico, preden jo segrejte, nato pa ob ogrevanju postavite pico na vrh kamna. To kuharja pico, kot da je bila pečena v opečni peči.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 92 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 3 g |
| Holesterol | 13 mg |
| Natrij | 129 mg |
| Ogljikovi hidrati | 7 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 2 g |