Ta tangy pickle iz Andhra Pradesh (v Južni Indiji) je tako okusna, da jo lahko jedo s samo navadnim kuhanim rižem! Shranjujte v hladilniku in se bo nekaj časa zadrževala.
Kaj boste potrebovali
- 1 kilogram trdnih rdečih paradižnikov (opran in kubiran)
- 6 žlic sezamovo olje (to lahko nadomestite z zelenjavo / canola / sončnično olje)
- 2 velika kroglice velikega krogličja tamarind (namakajte v vroči vodi, da se mehča)
- 8 do 10 zelenih čilij (prilagodite jih po vašem okusu, če je ta znesek prevroča za vas)
- 2 žličke
- semena s snopom
- 2 žličke
- semena kumine
- 2 žlički semen gorčice
- 1/2 čajna žlička asafetida
- Sol po okusu
Kako narediti
- V globokem krožniku segrejte 3 žlice sezamovega olja in dodajte paradižnik. Fry, dokler niso mehki in nato grobo žarek.
- Mešajte tamarindo in zelene čilije v pasto in jih dodajte v pire paradižnikov pire.
- V drugi pan toplote 3 žlici sezamovega olja in dodajte seme gorčice. Ko se splutrirajo, dodajte seme snopa in popržite. Zdaj dodajte asafetido in odstranite iz ognja.
- Vroči mešanico vlijemo na paradižnik-tamarind-zeleno čilijsko pasto in dobro premešamo.
- Preverite in prilagodite začimbe.
- Pustite, da se ohladi in shranite v steklenici v hladilniku.
- Jejte z navadnim rižem ali chapati ali kot spremljava z drugimi jedmi.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 309 |
| Skupna maščoba | 22 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 8 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 499 mg |
| Ogljikovi hidrati | 27 g |
| Prehranske vlaknine | 7 g |
| Beljakovine | 6 g |