Ta preprosta testenina z rezanci in zelenjavo je enostaven način prikrivanja ostankov zelenjave (in celo preostanka piščanca ali mesa) v okusen obrok. V receptu rastejo riževe rezanci, lahko pa uporabljate tudi ajdove rezance (memil gooksu, soba) ali celo lingvine ali fettucine.
Kaj boste potrebovali
- 1 funt
- riževi rezanci
- 3 tsp sezamovo olje
- 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja
- 1/2 čebula (sladka, tanko narezana)
- 5 palčk (narezanih na 1-palčni kosov)
- 2 korenja (olupljeni in narezani na tekmah)
- 2 skodelice Napa kupus (tanko narezan)
- 1 skodelica skodelice
- 1 žlico ginger (mleto)
- 1 žlico česna (mleto)
- 1/4 skodelice piščančje juhe
- 2 žlica sojine omake (plus več po potrebi)
Kako narediti
- Pripravite riževe rezance v skladu z navodili za pakiranje.
- V zelo veliki posodi za mešanje premešajte s sezamovo olje .
- V veliki ponvi ali vokalu toplotno olje nad srednjo visoko toploto.
- Dodajte česen, ingver, čebulo in korenje in kuhajte 3-4 minute.
- Dodajte kupus, špinačo in piščančje juhe.
- Kuhajte 3-4 minute, dokler juh ne pretežno izhlapi
- Dodajte sojino omako, dobro premešajte, če želite združiti.
- Dodajte testenine na ponev ali vok, mešanje za združevanje in segrevanje.
- Dodajte sojino omako po potrebi po okusu.
Rezanci v Koreji
Najstarejši rezanci so jedli in uživali v Aziji že več kot 4.000 let, vendar sodobne pšenične rezanci niso dosegle Azije do leta AD100. Ti pšenični rezanci so se hitro razširili s Kitajske v druge azijske države, kot je Koreja.
V Koreji rezanci simbolizirajo dolgoživost zaradi svoje dolge in neprekinjene oblike. Zato so jim vroči poročna slovesnost in pomembni korejski rojstni dnevi. Korejski rezanci so poimenovani "gooksu" v korejščini ali "myun" v hanji (kitajski znaki izposojeni in uporabljeni v korejskem jeziku s korejskim izgovorom). Čeprav so bili rezanci že od davnih časov del korejske kuhinje, je bila pšenica drago, zato so bili rezanci ne jedli ali uživali vsak dan ali vsak teden do 1940-ih.
Nekatere opombe o ingverju:
Ginger je avtohtono v Aziji, kjer se že tisoče let uporablja kot začimba za kuhanje in kot zdravilo. Uporablja se za izdelavo zdravilnih in zeliščnih čajev, povečanje temperature v telesu in povečanje metabolizma telesa.
Del rastline, ki ga uporabljamo, ni koren, temveč podzemno steblo ali koreniko. Ingver vsebuje veliko zdravil koristnih eteričnih olj, kot so gingerol in zingerone. Gingerolsi pomagajo izboljšati motnjo v črevesju in imajo protivnetno, bolečino (analgetik) in antibakterijske lastnosti.
Ginger se uporablja za prebavo in zdravljenje težav z želodcem, plinom, drisko in slabostjo več kot 2000 let. V zadnjem času je pokazala določeno učinkovitost pri preprečevanju gibalne bolezni.
Uporabili so ga tudi za zdravljenje navadnih motenj v želodcu, želodca, glavobola, menstrualnih krčev, migrene, artritisa in kolike.
Ingver je malo kalorij in ne vsebuje holesterola in je bogat vir številnih hranilnih snovi in vitaminov, kot so piridoksin (vitamin B-6) in pantotenska kislina (vitamin B-5). Vsebuje tudi dobro količino mineralov, kot so kalij, mangan, baker in magnezij.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 181 |
| Skupna maščoba | 7 g |
| Nasičena maščoba | 1 g |
| Nenasičena maščoba | 4 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 405 mg |
| Ogljikovi hidrati | 26 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 4 g |