Košnjaška masala je preprosta, vendar okusna in, tako kot mnogi indijski jedi, je pakirana z okusom. Recept je precej enostaven in večina sestavin so tiste odlične začimbe, ki jih pričakujemo v indijski kuhinji, zato ne dovolite, da vas seznam prestraši.
Recept vključuje dva koraka: marinada in masalen omak. Prijetna stvar je, da so kozice marinirane samo toliko časa, kolikor je potrebno za izdelavo omaka, zato recept res ne traja veliko časa.
Trik, pa je, da kuhamo kozice hitro ali pa bodo dobili gumijast in žvečen. Če nimate kozic ali kozic, lahko to naredite s kozicami brez kostanj, brez kosti, in je prav tako okusno.
Kaj boste potrebovali
- 17 unč / 500 gramov velikih kozic (ali kozic, surovih, olupljenih, razkuženih in opranih)
- Za marinado:
- 1 žlica česna paste
- 1/2 skodelice koriandra (sveže)
- 2 zeleni čili
- 1 žlica limoninega soka
- 1 žlica jedilno olje (zelenjava, canola ali sončnica)
- Za Gravy:
- 4 žlici kuhinjskega olja
- 2 velika čebula (sesekljan)
- 2 žlici paste česna
- 1 žlica ginger paste
- 2 velika paradižnika (na kocke)
- 2 žlički koriandra (v prahu)
- 1 žlička kumina (prašek)
- 1/2 čajna žlička
- kurkuma (prah)
- 1/2 čajna žlička rdečih čil (prah)
- 2 žličke garam masala (v prahu)
- 1 dišavna sol (po okusu)
- 1/4 čaše vode (vrelišče)
- Okras: koriander (sesekljan)
Kako narediti
Marinate kozice
- V mešalniku združite vse sestavine marinade in mletite, dokler ni gladka pasta.
- V veliki, nekovinski skledi postavite kozice in prelijte marinado nad njimi. Zmešajte, da dobro razrežite vse kozice.
- Pokrij skledo in shranite v hladilniku, da se marinirate, medtem ko naredite omako.
Pripravite Masala Gravy
- V težkem dnu posodo segrejte 4 žlice kuhalnega olja nad srednjo toploto.
- Ko je kuhalno olje vroče , dodajte sesekljano čebulo. Sauté dokler čebula ne začne bledo zlato rjave barve.
- Dodajte česen in ingverje ter pivo za 1 minuto.
- Dodajte paradižnik, vse začimbe v prahu in sol po okusu. Dobro premešaj.
- Sauté masala (zmes čebule in paradižnika), dokler olje ne začne ločiti od njega. To lahko traja do 10 minut.
- Ko masala začne izgledati pripravljena, izklopite toploto.
- V pripravljeno maslo pripravite pripravljeno maslo in jo mletite v gladko pasto (ne dodajte vode). Odstranite in postavite v ločeni posodi.
Dokončaj krožnik
- S pomočjo iste ponve kot že prej vklopite toploto na medij.
- Ko je zelo vroča, dodajte kozice in marinade ter sveže, dokler kozice ne začnejo takoj spreminjati.
- Dodamo pripravljeno masalo in 1/4 skodelice vrele vode in dobro premešamo.
- Kuhajte 1 do 2 minut in izklopite toploto.
- Okrasite s sesekljanim koriandrom in služite s chapatisom (indijskim puhalom) ali rižem ali jeera (kumino) rižem in kašumbarjevo solato.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 361 |
| Skupna maščoba | 20 g |
| Nasičena maščoba | 3 g |
| Nenasičena maščoba | 9 g |
| Holesterol | 241 mg |
| Natrij | 796 mg |
| Ogljikovi hidrati | 16 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 31 g |