Ta krasen piščanec Thai Coconut Curry s čudovitim okusom se hitro in enostavno naredi s substitucijo limoninega limoninega soka za lemongrass, rezanje prep prepozna na pol. Ne smejo biti odloženi na seznamu dolgih sestavin - to je preprosto zato, ker raje naredim svojo lastno pasto iz nič, namesto da uporabim kašaste paste, ki jih kupim v trgovinah, kar naredi svež in odličen okusni curry. Ta recept vključuje krompir, ki je običajna sestavina v uličnih kurjih, vendar se lahko po vaši želji dodajo tudi druge zelenjave (dve dobri bucki in zeleni fižol).
Kaj boste potrebovali
- 2 kg (okoli 1 kg) piščančje krače (ali stegna)
- 1 lahko kakovostno kokosovo mleko
- 1/2 skodelice dobrega okusa piščanca
- 2 srednjega krompirja (sesekljan v majhne koščke)
- 1/2 žličke. celotno seme kumina
- 2 kaffir limeta (ali 2 lovorjevih listov)
- 2 srednjega paradižnika (sesekljane majhne koščke)
- 2-3 žlici. suho izkoščeno kokosovo olje (sladilo ali nesladkan)
- 1/2 skodelice sveže bazilike
- 2 tbsp. rastlinsko olje
- Za Curry Paste:
- 1/3 skodelice sesekljane čebule
- 4-5 česna česna
- 1 palčnega kosa galangala (ali ingverja)
- 3/4 žličke.
- zemeljska kurkuma (ali 1 žlica sveže, mleto)
- 1/2 žličke. zemeljski koriander
- 1 tsp. mleta kumina
- 1-2 sveže rdeče čilije (mleto, OR 1/2 do 3/4 žlici suhega zdrobljenega čilija iz začinskega prehoda)
- 1/8 žličk. beli poper (ali črni)
- 3 tbsp. limetin sok (ali limonin sok)
- 3 tbsp.
- ribja omaka
- 2 tbsp. ketchup
- 1 žlico žlica. rjavi sladkor
- 3/4 žličke.
- kozicna pasta
Kako narediti
- Položite vse sestavine kavne paste v procesorju hrane ali mešalcu. Dodajte 3-4 žlici. kokosovega mleka, da pomaga mešati sestavine in blitz ustvariti dišečo tajsko curry paste.
- Vročino ali globoko cvrtje segrejte na srednji visoki vročini. Sipajte v olju in se vrtite okoli, nato dodajte curry pasto. Mešajte 1 minuto, da sprostite dišavo, nato dodajte kosi piščanca. Obrnite kosi na plašč, nato dodajte stalež in preostalo kokosovo mleko. Dodajte tudi krompir, limete ali lovorje in celotno seme kumina. Mešajte in ponesrečite do nežnega vrenja.
- Pokrijte in zmanjšajte toploto do srednje nizke, nežno kuhajte 15 minut. Mešajte občasno.
- Dodajte paradižnik in premešajte, nato pa nadaljujte kuhanje še 15 minut ali dokler piščanca ne doseže želene nežnosti.
- Medtem ko curry kuhanje, pripravite topping. Položite kokosovo oreščko v suho ponev na srednji visoki vročini. Mešajte, dokler kokos ne postane svetlo zlato rjav. Prenesite v skledo in pustite, da se ohladi.
- Ko piščanec in krompir ponudite, odstranite s toplote. Dodajte 3/4 opečenega kokosa in premešajte. Preskusite curry, dodajte več ribje omake za več soli / okusa. Če se vam zdi preveč slano ali sladko, dodajte več apna ali limoninega soka. Dodajte še več čilija za bolj intenzivno pikantnost.
- Odrezajte curry v sklede ali plošče. Z vrha vsakega s svežim bazilikom in velikodušnim poprševanjem opečenega kokosa. Postrežite z obilico parjenega jasmina riža na strani, ALI moj Rafinirani kokosov oreh . ENJOY!
Za bolj umazano curry omako: v skodelici, preprosto izmerite 2 tsp. koruzni škrob v 3-4 žlici. hladno vodo, mešamo, da se raztopi. Vlijemo to v vroči (končni) curry med mešanjem na srednji vročini, dokler omaka ne izgine.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 825 |
| Skupna maščoba | 46 g |
| Nasičena maščoba | 19 g |
| Nenasičena maščoba | 15 g |
| Holesterol | 179 mg |
| Natrij | 1.189 mg |
| Ogljikovi hidrati | 44 g |
| Prehranske vlaknine | 9 g |
| Beljakovine | 63 g |