Vodič za nakup in zamenjave
Quark je mleko, svež, neuničeni sir, ki zaradi svoje vsestranskosti postaja priljubljen v ZDA. Prav tako boste slišali, da ga imenujemo suh sir iz skute, kmetski sir in včasih sira.
Najde se po vsej Nemčiji, na Poljskem, kjer je znana kot twaróg in Avstrija. Lahko jo jeste kot skuta , kot kruh , za sladico in z njim lahko pecite.
Quark je narejen na podoben način kot kremna fraška , vendar se Quark odcepi kasneje.
Izdelava lastne kvarke
Quark zahteva enake bakterije, ki se uporabljajo pri izdelavi pinjenca. Če naredite svoj kvark , se prepričajte, da je pinjenec nepasteriziran in ima v njej živo kulturo, ali pa boste dobili napačno rast bakterij.
Alternativno, boste morda želeli kupiti zamrznjeno posušeno bakterijsko kulturo. To je koristno, ker v vseh supermarketih ni pasteriziranega pinjenca, kozmetika pa se ohladi v zamrzovalniku nekaj mesecev z malo izgubo aktivnosti.
Za še dva načina zunaj kraja, da bi naredili svoj kvark iz mleka in pinjenca, bodo ti recepti delali:
- Quark 1
- Quark 2 poleg kozjega mesa uporablja sirilo
Fake Quark (Yogurt Cheese) Recept
Za približevanje kvarku z jogurtom, ki je dober nadomestek za neprehrambeno hrano, sledite tem navodilom.
- Pour 1 kvarta jogurta v cedilo, obložene z več sloji gazirane lupine. Zgornji del jogurta zložite s sirom, postavite ploščo na vrhu tiste, ki se prilega notranjosti cedila in teže na vrhu (kot je vrč vode).
- Položite sesalnik v posodo ali čez njo in pustite, da se v hladilniku izprazni dve uri ali čez noč. (Jogurt ne sme vsebovati želatine ali sirotka ne bo iztekla.) Na koncu boste dobili približno polovico zneska, ki ste ga začeli.
Kje kupiti Quark
Ker je pošiljanje svežega kvarka precej drago, boste morda na svojem območju povprašali o razpoložljivosti Quarka, svežega ali zamrznjenega.
Dobri viri so nemška delis, evropske pekarne in naravne trgovine s hrano in sodelavci. Dobri spletni viri vključujejo:
- Maslo in sirno podjetje Vermont
- Spring Hills Cheese Co