Bafat je vroč, tangy Mangalorean curry. Ko sestavite ta osnovni prašek za to, jo lahko uporabite v več različnih jedeh! Shranjujte v čistem, suhem, neprepustnem kozarcu / posodi na hladnem, suhem mestu. V idealnem primeru se bafat masala ne sme shranjevati več kot mesec dni, ko izgubi svojo moč.
Ta recept naredi dovolj masala za kuhanje približno 10 kg / 22 kg mesa / rib. Ne bodite zaskrbljeni zaradi količine čilije v receptu, saj je večina nežnega kašmirskega čilija, ki se uporablja za barvo, ki jo daje!
Kaj boste potrebovali
- 500 g. Kašmirski rdeči čili
- 10 g. suho rdeče čilije
- 10 žlici. seme koriandra
- 5 žlici.
- semena kumina
- 1 žlica žlici. klinčki
- 3 x 2 "kos cimeta
- 2 žlici. poperke
- 2 žlici žlici. črna semena gorčice
- 1 1/2 žlica. kurkuma v prahu
Kako narediti
- Segrejemo težko dno ponve ali greznic na srednji vročini. Vstavite čilije (obe vrsti) in pečite 2 do 3 minute, pogosto mešate. Poskrbite, da je kuhinja dobro prezračena. Odstranite iz ponve.
- Zdaj pa vse druge sestavine na posodo skupaj - razen kurkuma v prahu - in pečene 3 do 4 minute, pogosto mešanje. Začimbe bodo postale aromatične, ko bodo končane. Odstranite iz vročine in skupaj zmešajte vse sestavine v veliki skledi.
- Nekaj časa jih mletite v čistem, suhem kavni mlinček. Vsako šaržo postavite v drugo skledo, ko končate z mletjem. Ko ste zmleli celo veliko začimb, pomešajte prašek dobro, da se mešajo.
- Zdaj vstavite v čisto, suho posodo za kozarec / nepredušno embalažo in shranjujte na hladnem, suhem mestu.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 18 |
| Skupna maščoba | 1 g |
| Nasičena maščoba | 0 g |
| Nenasičena maščoba | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrij | 38 mg |
| Ogljikovi hidrati | 3 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 1 g |