Bolgarski polnjeni zelje recept - Sarmi

Ta recept za bolgarske polnjene zelje ali sarmi je narejen s teletino, svinjino, rižem in jogurtom. Tukaj je več polnjenih kupusov receptov .

Kaj boste potrebovali

• 1 (4-funt) cela glava zelja
• 1 šopek drobno sesekljane zelene čebule
• 1 srednje drobno sesekljano korenje
• 1/2 skodelice surovega riža
• 1 žlico sončničnega olja
• 1 skodelica brozge (ali vode)
• 1 1/2 kilograma telečje teletine
• 1/2 kilogram svinjine
• Sol po okusu
• 1/2 čajna žlička črnega popra
• 1 žlica peteršilja (drobno sesekljan)
• 1 žlička mete (drobno sesekljan)
• 1 par paradižnikovega soka
• 1 skodelica navadnega bolgarskega jogurta
• 1 žlica (ali po okusu) vroča ali sladka paprika

Kako narediti

1. Ogrevanje pečice do 350 stopinj.
2. Odstranite jedro iz zelja. Celotno glavo postavite v velik lonec, napolnjen z vrelo slano vodo. Pokrijte in kuhajte 3 minute ali dokler ne zmehčate dovolj, da odstranite posamezne liste. Potrebovali boste približno 24 listov.
3. Ko so listi dovolj ohlajeni za rokovanje, uporabite rezanje noža, da odrežete debelo sredinsko steblo iz vsakega lista, ne da bi ga prečkali.
4. Preostali zelje se zmešajte in postavite na dno velike posode za pečenje ali nizozemske pečice.

1. V srednje ponev, sojo sesekljano čebulo, korenje in riž v malo olja, dokler so riževi zrni popolnoma oplaščeni z oljem. Dodajte 1 skodelino brozgo ali vodo in mešajte, dokler se ne absorbira voda. Naj se ohladi in prenese v veliko skledo. Dodajte telečje meso, jagnjetino, sol, poper, peteršilj in meto in jih dobro premešajte, vendar ne premešajte ali meso postane težko.
2. Na vsak list zelja položite približno 1/2 skodelice mesa. Odtrgajte od sebe, da objemite meso. Z desno stran listja zavrtite na sredino, nato obrnite levo stran. Imeli boste nekaj, kar izgleda kot ovojnica. Še enkrat, zavite od tebe, da ustvarite čeden mali roll.
3. Zelje za zelje postavite na vrsto sesekljane zelje v posodo za pečenje ali nizozemsko pečico , pri čemer vsak sloj dodajte sol in poper. Pour dovolj paradižnikovega soka nad zvitki, tako da pride 2/3 na strani nizozemske pečice ali pečice. Privedite do vrenja. Izklopite toploto, postavite uteženo kuhinjsko posodo na zelje, pokrijte in postavite v pečico. Pečemo 1 uro ali dokler ne zavijemo zelje in kuhamo meso.
4. V majhni skledi naredite omako s kombiniranjem jogurta, paprike in malo sončničnega olja, ki se mešajo do gladke. Prenesite zavite zelje na posluženo ploščo in pokrijte z omako.

OPOMBA: Ta isti recept za polnjenje se lahko uporablja za polnjene paprike, jajčevca in bučke.

Navodila za prehrano (na uslugo)
Kalorije	276
Skupna maščoba	11 g
Nasičena maščoba	4 g
Nenasičena maščoba	5 g
Holesterol	84 mg
Natrij	192 mg
Ogljikovi hidrati	18 g
Prehranske vlaknine	5 g
Beljakovine	26 g

(Podatki o hranilni vrednosti na naših receptih se izračunajo z uporabo podatkovne zbirke sestavin in jih je treba oceniti kot oceno. Posamezni rezultati se lahko razlikujejo.)