Sémillon je eno od velikih belih vin iz Bordeauxa (drugi je Sauvignon Blanc in v manjši meri Muscadelle). Še posebej občutljiv na Botrytis Cinerea ali Noble Rot, ki koncentrira sladkorje poznih žetvenih vin in je odgovoren za številna svetovno najbolj znana desertna vina, je Sémillon odličen kandidat za sladko belo vino. Sémillonova grozdja je prevladujoči grozd, ki se uporablja pri izdelavi ultra neokrnjenih, sladkih Sauternes of Bordeaux.
Medtem ko je Sémillon največji grozdni vina v Bordeauxovih sladkih vinih, je s Sauvignon Blancom mešanica, ki ustvarja suho, belo vino, znano preprosto kot Bordeaux blanc.
Zaradi trte kože Semillonovega grozdja, ki je znano, da je pridelek grozda, ki ga je mogoče obdelati, sposoben uspevati v številnih tleh, je še posebej dovzeten za botrytis (dobra stvar) in opekline (ni dobra stvar). Paziti je treba na krošnjo za največjo zaščito plodov v toplejših območjih rasti. Srednje jagode na zrelost prevzamejo zlato, rumeno barvo.
Pogled, vonj in okus Semilona
- Pogled Sémillona : Semillon prispeva globoko zlato barvo vinu, še bolj pa, če je grozdje botrificirano.
- Vonj Semillona: z aromatičnim profilom, ki sega od subtilnega sadja do cvetličnega in kakšnega začimb na malo zemeljskega in zeliščnega, ta grozd ne prevladuje v nosu, ampak podpira postopek mešanja s svojo sposobnostjo, da ponudi bogat sadni značaj medenih marelic, kutine, kandiranega breskev in kremastih vanilijevih tonov. Dejstvo je, da je njena zmožnost dvigniti in poudariti vtiskovljive hrastove vplive še en žrebec za mešanje s tem grozdom.
- Vkus Semillona: Obstaja splošna eleganca in koncentracija, neokusna kakovost, ki jo botrificirano Sémillon ponuja vinu v obliki težjih tekstur, intenzivnega sadja in visoke viskoznosti. S svojo nižjo stopnjo kislosti, skoraj mastnimi teksturami, bolj subtilnimi aromati in profilom, je odlično dopolnilo vitkim linijam, profilu prsnega koša in svežo kislostjo Sauvignon Blanc . Sémillon uživa ugled tudi pri dolgotrajnem staranju.
Kraj in vloga Semillona
Medtem ko je Sémillon že stoletja poklical Francijo domov, je grozdje postalo pot do Južne Afrike, Čila in Avstralije z velikim uspehom. V Avstraliji je narejen tako v sladkih in suhih slogih. Mešan je s Sauvignon Blancom in Chardonnayom in je celo prikazan kot enoletna sorta v hrastovih in neokrnjenih različicah. Sémillon, ki ni dovolj zapleten kot mlado eno sortno vino z nekaj starosti, lahko prevzame bogate, polne okuse kandiranega sadja, oplodne orehe in trajne medene nianse.
Sémillon Proizvajalci, da poskusite:
Brokenwood (Aus)
L'Ecole 41 (WA)
Covey Run Rezerva (WA)
Izgovorite: Se-mee-yohn