Razumeti možnosti oranžne likerja

by Colleen Graham

Curacao, Triple Sec, Grand Marnier ... Ki naj izberejo?

Od vseh likerjev, uporabljenih v koktajlih, boste ugotovili, da se najbolj pogosto uporabljajo oranžni likerji, zaradi česar so bistveni za dobro založeno vrstico .

Danes je veliko oranžnih likerjev, seznam pa nenehno narašča. Triple sec, curaçao, Cointreau in Grand Marnier so imena, ki jih boste najpogosteje videli v receptih, čeprav nekateri preprosto navajajo pomarančni liker kot sestavino.

Z vsemi temi možnostmi, kako vedeti, kateri liker lahko uporabite?

Kakšna je razlika in jo je mogoče zamenjati z drugo? To so zapletena vprašanja in oranžni liker je morda ena izmed najbolj zmedenih kategorij v destiliranih žganih pijačah, zato poskusite pomagati pri tej dilemi.

Oranžno zmečkanje z likerjem

Zgodba oranžnih likerjev je ravno tako razredčena v navzkrižnih zgodbah kot izvor Martini in Margarite . To je tema, ki jo mnogi sodobni strokovnjaki za koktejl še naprej razpravljajo, raziskujejo in poskušajo izslediti. Tudi natančne opredelitve vsake od glavnih kategorij so razprave. Eden od boljših poskusov razložitve tega vprašanja je storil Jay Hepburn na blogu Oh Gosh !. Iz lastnih raziskav se strinjam s svojimi "zaključki" v članku Kratka zgodovina oranžnega likerja. Namesto da bi ponovili tako dobro napisano, tukaj so glavne točke razlikovanja med oranžnimi likerji:

Curaçao - (tudi curaçoa) Ta liker izvira iz istega imena na karibskem otoku.

Verjame se, da je v času, ko so španski zasadili oranzna drevesa, podnebje proizvedlo veliko bolj grenko sadje, za katero je bilo ugotovljeno, da je bilo bolje po sušenju in sčasoma so se posušene lupine uporabile pri izdelavi te nove lužnice. Nizozemska družba Bols ima eno trditev, da je prva proizvajala curaçao.

Curaçao je bil uporabljen tudi v klasičnih koktajlih, kot je Brandy Cocktail kot sladilo pred priljubljenostjo vermuta in suhih koktajlov.

Okoli preloma 20. stoletja so proizvajalci curaçao začeli prodajati duh v različnih barvah. Danes ga najdemo v oranžni, modri in (redko) zeleni barvi, modra različica pa je eden najpogostejših načinov ustvarjanja modrih koktajlov.

Triple Sec - Zdi se, da je trojna sekunda francoski odgovor nizozemskemu curaçaou. Both Combier in Cointreau sta trdila, da sta prva trojna sekunda, oba pa sta še vedno trije sekundi. Ime "triple sec" je pripisano povprečnemu trojnemu suhemu, trojnemu destiliranemu, tretjem poskusu Cointreau in tistemu, ki je še vedno ustekleničen.

Danes je "triple sec" bolj generičen izraz za oranžni liker in ima ugled kot nizkocenovnega duha. To se pripisuje številnim steklenicam s trojnim sekundami, ki jih lahko najdete za približno 5 dolarjev, ki so skoraj sami neprimerni in zato ne dodajajo veliko koktelu kakovosti. To je lahko razlog, zakaj so blagovne znamke s premijami trikratne čase oddaljene od uporabe imena na njihovi etiketi.

Grand Marnier - To je znak blagovne znamke oranžnih likerjev na osnovi Cognaca, ki je maloštevilen, čeprav je italijanski liker Gran Gala še ena dobra možnost. Grand Marnier je začel pod blagovno znamko "Curaçao Marnier", številni izvirni curaçao pa so imeli žganje ali rum bazo, zato je to dobra izbira za klasične koktajle .

Drugi oranžni likerji - Obstajajo številne blagovne znamke oranžnega likerja, ki ne spadajo v nobeno od zgoraj navedenih kategorij, nekateri za čisti namen blagovne znamke ne uporabljajo določene etikete. Ti pomarančni likerji se razlikujejo v osnovnem žaru, različnih pomarančah in dodatnih sestavinah.

Kateri naravni liker naj uporabljam?

To je naloženo vprašanje in, čisto pošteno, ni več pravilnega odgovora večino časa. Nekateri koktajli najbolje delujejo s temnejšim Grand Marnierjem, medtem ko so drugi najboljši s svežim vidikom premium curaçao. Obstaja veliko pivcev, ki imajo tudi svoje osebne želje. Mnogi koktajl recepti bodo nakazovali poseben oranžni liker, včasih pa uporabili generično ime triple sec ali curaçao, včasih pa se sklicevali na določeno blagovno znamko, za katero je bilo ugotovljeno, da deluje dobro, ali tisto, ki je specifična za tržno akcijo.

Pri izbiri oranžnega likerja lahko uporabite naslednje:

Ohranite lahki in temni oranžni liker v baru. Najpogostejše izbire premij bi bile Cointreau (lahka) in Grand Marnier (temno), čeprav obstajajo druge znamke, ki so enake kakovosti za obe.
Pri zamenjavi poskusite obdržati to isto svetlo ali temno podlago kot klice za recept.
Poceni oranžni liker (ja, ponovno mislim na te 5-kratne trojne sekunde) lahko uniči sicer popoln koktajl.
Če imate najljubšo oranžni liker in nov recept, ki zahteva drug liker, poskusite najljubši. Verjetno je prav tako dobro, če vam ne bo bolj prijetno.
Na splošno, če ne najdem nobenega drugega vodnika od "oranžnega likerja", najprej začenjam teorijo uporabe lahkih oranžnih likerjev v koktajlih s podobno lahkimi sestavinami in temnimi pomarančnimi likerji v temnejših koktajlih. Na primer, v gin, rumu in tekilnih koktajlih se lahko začnem z kuracao, medtem ko v koktajlih z žganjem ali viskijem začnem z Grand Marnierjem. To ni vedno najboljša možnost, vendar je dobro izhodišče.

Ponovno vas želim usmeriti k Oh Gosh! kjer je Jay Hepburn v letu 2008 naredil oranžni likerski showdown. V to zbirko člankov sodijo primerjave in opombe o številnih vrhunskih oranžnih likerjih, ki so na voljo na trgu, in študijo, kako se nekateri primerjajo, ko jih pomešamo v različne koktajle.

Oranžni likerji

Spodaj so koktajlni recepti, ki kot sestavino uporabljajo splošni izraz "pomarančni liker". To lahko oteži odločitev, kateri oranžni liker se bo uporabljal. Oglejte si zgornje nasvete ali preprosto uporabite, kar imate na zalogi, in si oglejte, kako gre.

Kuracao koktajli

Curaçao (izrazit kurra-svinec ) liker je sladek, oranžen okus destiliranega duha. Pogosto je narejena iz posušenih lupin majhnih laraha pomaranč, ki so bolj grenke kot navadne pomaranče.

Curaçao liker je najstarejši slog oranžnega likerja, ki ga pogosto poznamo v klasičnih receptih koktajlov .

Na voljo so štiri barve curaçao: oranžna, modra, zelena in bela.

Oranžna je najpogosteje uporabljena in če recept ne opozarja na določeno barvo, sta najboljša izbira oranžna ali bela.
Modri kuracao je najbolj priljubljen način za ustvarjanje modrih koktejlov in se nahaja v mnogih od teh receptov.
Zelena kuracao je še vedno narejena, čeprav ni tako pogosta kot oranžna ali modra curaçao.

Kljub temu se barvne možnosti curaçao lahko uporabljajo za ustvarjanje pijač različnih barv, hkrati pa ohranjajo splošni okus pijače. Če izklopite curaçao, da bi dobili drugačen barvni učinek, se zavedajte, kako bodo druge sestavine koktejla vplivale na barvo (npr. Modra curaçao z ananasovim sokom bo ustvarila pijačo v akvamarinu).

Večina curacao likerjev je 30% ABV (60 dokazov) .

Opomba: Blue curaçao je na voljo tudi v obliki brezalkoholnih pijač. To je uporabno, če želite obračati mocktails senco modre barve. Ta curaçao je pogosto mogoče najti v razdelku mešalnika v trgovini z alkoholnimi pijačami, poleg grenadina, soda in limetinega soka.

Anejo Highball - oranžna
Modra havaja - modra
Modra laguna - modra
Modra Margarita - modra
Brandy Daisy - oranžna
Žičnica - oranžna
Chi-Chi - modra
Dafne Martini - modra
Electric Iced Tea - modra
4. julij (strelec) - modra
Frostbite - modra
Knickerbocker - oranžna
Mai Tai - oranžna
Jutro slava - oranžna
Navy Grog - oranžna
Rhett Butler - oranžna
Sapphire Martini - modra

Trikratne koktajle

Triple sek je liker z okusom pomaranče, ki se zelo razlikuje glede kakovosti. Cointreau in Combier sta dve od najstarejših in najbolj zaupanja vrednih premijskih blagovnih znamk, na voljo pa so številni, ki so veliko cenovno in kakovostno nižji. Ta liker je pogosto jasno barvan, čeprav so nekateri z žganjem lahko zlati.

Sec prevaja iz francoščine v izraz "suh" in trikratni se pogosto šteje za trojno suho , čeprav v tem smislu pogosto pomeni, da je liker trojno destiliran .

Večina trojnih sekund je 30% alkohola (60 dokazov) .

Cointreau Cocktails

Cointreau (izrazito kwahn-troh je blagovna znamka za najbolj znane premije triple sec likerja. Izjemna gladkost in svež oranžni okus naredi idealen za koktajle in zato se pogosto imenujejo po imenu. ta kategorija, v kateri je naveden Cointreau kot predlagani pomarančni liker. 80 dokazov (40% alkohola / volumen)

Obiščite spletno stran Cointreau.

Večerni koktajli

Combier je "drugi" premijski trojni del, ki trdi, da je bil prvi takšen. Ta francoski liker je prvič proizvedel Jean-Baptiste Combier leta 1834 in ni tako znana v Združenih državah, ker je šele pred kratkim postala dostopna tukaj. Trikrat se destilira in okusi s tremi vrstami grenkih in sladkih pomaranč. Combier Original ima nevtralno bazo in Royal Combier združuje izvirnik s VSOP Cognac.

Kombinirani izvirnik: 80 dokazov (40% alkohola / volumen), Royal Combier: 76 dokazov (38% alkohola / volumen)

Obiščite spletno mesto Combier

Royal Smash

Grand Marnier in Grand Gala Cocktails

Malo oranžnih likerjev ima razliko, da je zelo gladko, žganje-osnova podobno Grand Marnier. To je najljubši pomarančni liker med barkami in se lahko uporablja v številnih koktajlih. Grand Marnier ima bazo francoskega konjaka in italijansko kolegico Gran Gala z bazo žganja. Obstaja lahko tudi peščica drugih oranžnih likerjev, ki pridejo in gredo na trg, ki bi jih lahko tekmovali, vendar sta ti dve glavni nosilec tega sloga oranžnega likerja.

Pijače najdejo, da je kombinacija žganja in oranžna zelo uporabna v koktajlih in lahko pogosto stoji sam ali enako z drugimi rafiniranimi destiliranimi alkoholnimi pijačami, kot kaže lep koktejl . Vsaka pijača na tem seznamu zahteva eno ali drugo.

Oba likerja sta 80 dokazov (40% alkohola / volumna).

Spletna stran Grand Marnier - Pregled Gran Gala

Drugi specifični pomarančni likerji

Oranžni likerji so tako priljubljeni v koktajlih, da na trgu obstaja veliko drugih znamk. Nekaj jih je, kot sta Patrón Citrónge in Aperol, glavne na trgu, medtem ko so druge bolj posebni butični likerji, ki morda niso na voljo in nimajo dolgo življenjsko dobo na trgu. Moje priporočilo je, da če naletite na edinstveno steklenico vrhunskega pomarančnega likerja, poskusite, ker obstaja nekaj skritih draguljev in ta okus je tisti, s katerim so destilarne lahko zelo ustvarjalne.

Aperol

Ta aperitiv ima svetlo okusno pomarančo in barvo. Aperol se proizvaja v Italiji in ga napolni z grenkimi in sladkimi pomarančami skupaj z lastniškim receptom zelišč in korenin. Dobro se meša v preprostih, vrhunskih koktajlih. 22 dokazov (11% alkohola / volumen) Obiščite spletno mesto Aperol.

Borducan pomarančni liker

Ta oranžni liker se pogosto primerja s Cointreauom. Če ste navajeni, da uporabite priljubljen oranžni liker v čemur koli od Cosmopolitan do Margarita , potem boste morda želeli dati Borducanu poskusiti, saj ga mnogi najdejo manj sladko, vendar s smrdljivim okusom pomaranče. Borducan se proizvaja v severni Italiji in se začne z nevtralno duhovno bazo, na katero se dodajo oranžna in kombinacija alpskih zelišč in žafrana. 70 dokazov (35% alkohola / volumen)

Obiščite spletno stran Borducan.

O3

Eden od likerjev v liniji izdelkov DeKuyper, O3 je premium pomarančni liker, ki ga lahko uporabljamo v različnih koktajlih. Aromatiziran je z eteričnimi olji brazilskega Pera Orange. 80 dokazov (40% alkohola / volumen)

Obiščite spletno stran DeKuyper.

Znojni Hipster - O3

Patrón Citrónge

Citrónge, ki ga proizvaja Patrón Tequila , ima bazo nevtralnih žganih žganj in je aromatizirana z ekološkimi jamajčanskimi in grenkičastimi haitijskimi pomarančami. Mnogi pivci mislijo, da je ta duha najboljša možnost za Margaritas in je lep dodatek drugim koktajlam, še posebej tekilnim koktajlom. 80 dokazov (40% alkohola / volumen)

Obiščite spletno stran Patrón.

Patron Grenivka - Patrón Citrónge
Patronski ananas - Patrón Citrónge
Pokrov patrona - Patrón Citrónge
Poletni čaj Pyrat - Patrón Citrónge
Rdeča preproga - Patrón Citrónge
Ultimat Blueberry Martini - Patrón Citrónge

Solerno Blood Orange Liker

Izdelan na Siciliji, Solerno je zelo lep premium pomarančni liker, ki ga lahko uporabimo namesto skoraj vseh drugih znamk na tem seznamu. Ima nevtralno žgano bazo in ima tri kroge destilacije: eno s celimi Sanguinello krvavi pomarančami, eno s krpo pomarančne lupine in eno s sicilijanskimi limonami. 80 dokazov (40% alkohola / volumen)

Obiščite spletno stran Solerno

Bourbon in Blood - Solerno Blood Orange Liker