Buta-no-kakuni je klasična japonska jed z okuženim svinjskim trebuhom, ki se počasi kuhamo, dokler meso ni nežno, sočno in polno umami. To je kuhano s tradicionalnimi japonskimi okusi, ki vključujejo sojino omako , mirin, sake in sladkor, s pridihom ingverja in plemenskih žag.
Svinjski trebuh je rez, kjer slanina izvira in je precej težka v maščobi. Ampak podaljšan čas, da se japonski slogasto svinjsko trebuh ohladi z ingverjem in palačinami, zmanjša maščob v končni posodi. Svinjina se nato znova vrenja v svežem loncu sestavin vode in omake, da jo sezono.
Dajte japonski buta-no-kakuni poskus, in morda boste prijetno presenečeni nad tem, kako majhen kos razvajanega svinjskega trebuha razširi mizo kot predjed ali stransko krožnik. Majhen kos je tudi čudovit dodatek naslednjega dne na japonskem bentovskem kosilu .
Posebna oprema: Potrebovali boste japonski slap pokrov ali aluminijasto folijo, izrezano v obliki velikega lončka, ki se uporablja za obrezovanje svinjine.
Kaj boste potrebovali
- 1 1/2 kilogram svinjskega rebra (brez kosti)
- 1/2 žlica oljne repice (za sečnjo svinjine)
- 2-palčni koren gingerja (svež, olupljen na koži in tanko narezan)
- 1 zelena čebula (negi, narezana na koščke dolg 2 do 3 cm)
- 2 skodelice vode (za omako)
- 1/2 skodelice saksofona
- 1/3 skodelice
- mirin
- 1/4 skodelice sladkorja (granulirano belo)
- 1/3 skodelice sojine omake
Kako narediti
- V veliki ponvi ogrejte majhno količino olja iz kanole na srednji vročini. Na obeh straneh nekaj minut spijte svinjino, da odstranite nekaj maščob. Odstranite svinjino iz ponev in jo položite na papirnate brisače, da se odteče.
- V velikem posodu vreli dovolj vode, tako da je svinjina samo potopljena pod vodo. Dodajte svinjsko, tanko narezan ingver in sesekljano zeleno čebulo (negi). Pokrijte lonec in zmanjšajte toploto na nizko. Svinjsko meso stresajte približno 2 uri ali dokler meso ni dobro.
- Odcedite svinjino in ga razrežite na 1/2 cm debele bloke.
- Nato v velikem loncu dodajte 2 skodelice vode, sake, sladkorja, sojine omake in mirina in jih zavrite v srednjo vročino.
- Dodajte kuhano svinjino v lonec s sestavinami omake in zmanjšajte toploto na nizko. Pokrovček spustite čez svinjsko in kuhajte, dokler se omaka ne zmanjša in praktično ne izgine.
- Nudite takoj. Okrasite z dodatno zeleno čebulo, po želji.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 471 |
| Skupna maščoba | 23 g |
| Nasičena maščoba | 8 g |
| Nenasičena maščoba | 10 g |
| Holesterol | 148 mg |
| Natrij | 1.352 mg |
| Ogljikovi hidrati | 15 g |
| Prehranske vlaknine | 1 g |
| Beljakovine | 48 g |