Eden od najlepših nektarjev narave
Ledeno vino je izjemno bogato sladko sladko desertno vino iz intenzivne tekočine naravnega zamrznjenega grozdja. Tradicija izdelave ledenega vina je dobro uveljavljena v Avstriji in Nemčiji (lokalno znana kot "eiswein"); vendar je Kanada dobila sedanjo trditev o slavi ledenih vin, pri čemer je večina ponudb za ledeno vino na trgu iz Britanske Kolumbije in Ontarja.
Legenda o ledenem vinu
Legenda pravi, da je ledeno vino odkril nemški vinar, ki je bil med žetvijo od svojega vinograda ( nikoli ni dobra ideja ), in ko se je vrnil, je bilo vse svoje grozdje zamrznjeno na trti.
Neutrudno je opravil neobičajno letino kot običajno in nadaljeval s stiskanjem zamrznjenega grozdja za fermentacijo. Rezultat, prvi eiswein.
Kako je Ice Wine Made ?
Skratka, ledeno vino je vino, ki je narejeno iz grozdja, ki mu je bilo dovoljeno, da dobesedno zamrzne na vinski trti, znatno koncentrira sladkorje grozdja in okrepi profil okusa. Takšno zamrznjeno grozdje se nato stisne, iztisnejo kapljice soka (mošta), preden teče skozi postopek fermentacije . Mnogi ljudje napačno, zmedejo postopek vinifikacije za ledeno vino z botrytisom ali plemenito gnilobo, povezano z izdelavo svetovno najbolj iskanih sladic . Botrytis ne sme vplivati na ledeno vino pred zmrzovanjem.
Kateri grozdje se uporablja v ledenem vinu?
Najpogostejše grozdje, ki se uporablja pri izdelavi ledenega vina, so Riesling, Vidal, Gewurztraminer in Cabernet Franc - grozdje z višjo stopnjo kislosti, da se končno vino osveži in ni težko ali preveč "lepljivo". Kakor je v vinski industriji običajno, je veliko vinarjev, ki eksperimentirajo z različnimi grozdjem v različnih regijah, da raztegnejo meje in odkrivajo nove zvitke na tej znameniti obliki vina.
Slogi in okusi ledenega vina
Večina ledenih vin se proizvaja v srednjem do polnem telesu. Najpogostejši vonji so nagnjeni k kamnu, pri čemer so marelice in breskev vrhunski sestavni deli aromatičnega značaja v ledenih vinih, izdelanih iz belih sort grozdja . Na nebu so sladki, medeni odtenki sijajni skupaj s ponovitvijo kamnitih plodov in bogatimi, eksotičnimi okusi tropskega manga.
Rdeča vina so nagnjena k jagodičastim in kandiranim rdečim sadnim profilom s sladko začinjenimi aromami, tkani v mešanici.
Alkoholne stopnje v ledenem vinu
Tako kot mnoga desertna vina je raven alkohola v ledenem vinu ponavadi na spodnjem delu spektra. Povprečna vsebnost alkohola se giblje med 7 in 12%, pri čemer nemški nemški eisweins prihajajo nižje od cen njihovih kanadskih kolegov kot celote.
Cenik ledenega vina
Ker zamrznjeno grozdje daje tako majhne količine tekočine, so skupna pridelovalna števila ledenih vin znatno nižja kot pri namiznih vinih, običajno v okolici 10-12%. Kot navajata načela ponudbe in povpraševanja, bodo prava ledena vina ponavadi nižja od povprečnega namiznega vina. Pravzaprav ni neobičajno plačati 50-100 $ za steklenico 375 ml za najboljše Icewine iz Kanade.
Proizvajalci ledenih vin
Inniskillin je morda najbolj znan proizvajalec Icewine, in z dobrim razlogom. Kot premierni proizvajalec ledenega vina v Kanadi, so ustvarili častni ugled kakovostnih in presenetljivo dostopnih Icewines. V mnogih regijah sveta obstajajo in prihajajo proizvajalci ledenih vin. V ZDA, pacifiški severozahod, New York in Michigan povečajo svoje podnebne cone, da svoje grozdje uporabijo pri izdelavi ledenih vin, ko sodelujejo letni časi.
Drugi umetno zamrznejo grozdje po žetvi, da posnemajo postopek izdelave ledenih vin, čeprav rezultati niso tako osupljivi kot tisti iz naravnega zamrznjenega grozdja.
Bodite pozorni na naslednje proizvajalce ledenega vina:
Inniskillin
Prostor Riverview Cellars
Vinarija Pillitteri Estates
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pelee Island
Kittling Ridge