6 vrst sirov Mozzarella

Če beseda "mozzarella" spominja na samo eno vrsto sira (vrste, ki je posuta na vašo najljubšo pico ), potem v sira ne najdete vseh različnih vrst mozzarella. Od svežega do prekajenega in od kravjega mleka do latte di bufala je na voljo veliko različnih vrst mozzarella.

Mozzarella je raztegnjen sir iz skute, ki izvira iz Italije, čeprav je večina mozzarella, prodanih v ZDA, narejena na domačem trgu. Osvežilec mozzarella, bolje je okusiti. Če je mogoče, poskusite kupiti pri lokalnem proizvajalcu sira ali se naučite, kako narediti svojo lastno mozzarello doma.

• 01 od 06

  Sveža mozzarella

  Kremna, mlečna svežo mozzarello je blago okusna, vendar neustavljiva. Sveža mozzarella se prodaja v majhnih plastičnih vsebnikih ali vrečah, napolnjenih z vodo ali sirotko. Ko jo odprete, je treba v nekaj dneh jesti mozzarello - prej je bolje.

  Sveža mozzarella se prodaja v več različnih oblikah. Kroglice Mozzarella so približno velikosti majhne pomaranče. Sir Bocconcini je nekoliko manjše kroglice (približno velikost jajca) in Ciliegine mozzarella je še vedno manjša, glede na velikost češnje.

• 02 od 06

  Masovno proizvedeno Mozzarello

  Prodana v tesen plastični ovoj brez tekočine, predelana mozzarella ima teksturo, ki je trdnejša in bolj gumijasta od svežega mozzarella. Okus je zelo blag in malo slan.

  Ker se dobro topi, ne da bi postal vodni (čeprav je lahko precej strnjen), se mocarela, pridobljena iz mase, najprej kupi za uporabo kot sestavina za lazanje ali pico.

• 03 od 06

  Mozzarella di Bufala

  Di bufala pomeni vodni bivol, mleko te živali pa je bilo prvič uporabljeno za izdelavo mozzarella. V teh dneh je večina mozzarella izdelana iz kravjega mleka, vendar se mozzarella di bufala še vedno prodaja. Lahko je nekoliko težje najti in je navadno dražje.

  Viseče bivolsko mleko je bogatejše od kravjega mleka in ga lahko okusite v tem siru. Okus mozzarella di bufala je nekoliko stomnejši in malo slajši z rahlo travnobnostjo.

• 04 od 06

  Sir Burrata

  Burrata izgleda kot običajna kroglica mozzarella, dokler se ne zmešate in razkrije dekadentno središče z debelo kremo. Tudi s smetano se mešajo tudi drobni kosi tanke mocarele skute. Rezultat je super kremna različica mozzarella, ki je fantastično preprosto razširjena na kruh s soljo in oljčnim oljem.

• 05 od 06

  Prekajena Mozzarella (affumicata)

  Vse vrste mozzarella-sveže, mase, bufala-se lahko kadijo. Kadar je mozzarella dimljena, se sir lahko suspendira neposredno nad lesenimi sekanci ali pa se postavi v posodo ali kadilec, ki ga lahko dajo skozi dim. Vrsta uporabljenih lesnih sekancev se razlikuje, čeprav so najpogostejši hikori, kostanj, jelša, pecan, češnja in jabolka. V večini primerov je sir hladno dimljen , nežen postopek, pri katerem temperatura ne presega 100 F.

  Prekajena mozzarella ima rjavo, užitno kožo. Intenzivnost dimljenega okusa se spreminja z vsako blagovno znamko.

• 06 od 06

  Scamorza sir

  Več kot bratranec mozzarella, scamorza je narejen na enak način kot mozzarella, vendar je bolj sušen, trdnejši sir. Scamorza se prodaja v obliki kroglice ali hruške v navadnih in dimljenih sortah. Scamorza se dobro topi in je manj vodo od svežega mozzarella.