To je aromatičen, dobro začinjeno počasno kuhinjsko čili, narejeno z govejim govejem in konzerviranim fižolom.
Najboljše goveje meso, ki se veže na maščobo, za bogato, zdravo čilijo je 80/20 ali 85/15. Razmerje 90/10 je v redu, če opazujete vnos maščobe, vendar meso ne bo tako čudovito in okusno. Vedno lahko dodate nekaj svinjskega mesa na goveje meso, če je preveč vitlo.
Ta recept zahteva konzervirane fižolce, vendar če se odločite za uporabo kuhanega posušenega fižola, načrtujte naprej. Fižol namočite čez noč in jih ne nadevajte. Želite kremasto teksturo, vendar fižol ne sme biti preveč kašast ali razpaden.
Naredite veliko serijo in ohladite ostanke; okusi so še boljši naslednji dan!
Kaj boste potrebovali
- 2 kilograma govejega mesa
- 1 žlica rastlinskega olja
- 1 velika čebula
- 1 velika zelena paprika
- 1 jalapeno poper
- 1 žlica
- čili v prahu
- Česen v prahu po okusu
- Sol in poper po okusu
- 1 žlička sladkorja (ali po okusu)
- 1 (28 unč) lahko zdrobljen paradižnik
- 1 (16-unč) lahko paradižnik pire
- 1 (16 unč) lahko fižol (izsušen)
- 2 (16-unč) pločevinke čili fižol vroči ali blagi, neokuženi)
Kako narediti
- Rjava goveja govedina v veliki ponvi na srednji vročini. Z režo žličko odstranite goveje meso na počasno kuhališče. Odcedite odvečne kapljice in obrišite ponev.
- Odlepite čebulo, ga narežite na polovico in jo nato razrežite na majhne kocke. Napolni poper na polovico po dolžini, odstranite semena in razrežite na 1/4-palčne kocke. Popil jalapeno na polovico porežite in odstranite semena. Spravite jalapeno poper. Če ne želite toplote, uporabite le polovico jalapeno poper ali manj.
- Dodajte 1 žlico rastlinskega olja v isti ponvi, ki se uporablja za goveje meso. Postavite ponev na srednjo vročino. Ko se olje širi, dodajte sesekljano čebulo in zeleno papriko; pečemo zelenjavo, dokler čebula ni prosojna, približno 5 minut. Zelenjavo prenesite v počasno kuhališče in ga zmešajte z govedino.
- Dodajte jalapeno poper, čilije v prahu in česen v mešanico govejega in zelenjadnega mesa. Dobro premešaj.
- Dodajte paradižnik, paradižnikov pirej in izsušene fižol.
- Pokrijte in skuhajte po 7 do 9 urah.
Nasveti
- Naredite dvojno serijo čilija in jo zamrznite v posameznih ali obrokih velikosti v zaprtih zaprtih zamrzovalnih vrečah ali posodah. Označite čili z imenom in datumom ter zamrzujte za 4 do 6 mesecev.
- Če želite blažji čili, zamenjajte jalapeno poper z Anaheimovim poprom , ki je precej blaga. Ali popolnoma poprimo čipov poper.
- Zamenjajte ledvice s pinto fižolom, črnim fižolom ali majhnim rdečim fižolom, če želite.
- Paradižnikova omaka je podobna paradižnikovemu pireju , vendar ni tako debela. Če morate zamenjati pire z paradižnikovo omako, jo simmerirajte, dokler se rahlo ne zmanjša in malo debelejše.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 532 |
| Skupna maščoba | 16 g |
| Nasičena maščoba | 6 g |
| Nenasičena maščoba | 7 g |
| Holesterol | 101 mg |
| Natrij | 533 mg |
| Ogljikovi hidrati | 49 g |
| Prehranske vlaknine | 14 g |
| Beljakovine | 48 g |