Ta izjemno posebna "živahna" bučna pita je odlična izbira za praznično praznovanje ali vsako posebno jesensko ali jesensko večerjo. V brizgi bourbon lahko oživi veliko sladic. Klasične Kentucky bourbon kroglice in bourbon pecan pie sta še dva okusna primera.
Ta pita je narejena z malo bourbon v polnjenju, vendar bi bilo okusno tudi pomarančni sok, mleko ali pomarančni liker z okusom.
Če ste pritisnjeni za čas, lahko za pecivo uporabite hladno pito testo ali zamrznjeno pito.
Kaj boste potrebovali
- Za maslo za pijačo za predelavo hrane:
- 1 1/2 skodelice univerzalne moke (7 unč)
- 1/2 žlička soli
- 2 žlički sladkorja (neobvezno)
- 1 palico masla (ohlajeno, razrezano v majhne kose)
- 3 do 5 žlic vode (ledeno mrzlo)
- Za polnjenje buče:
- 1 lahko / 1 3/4 skodelice bučnega pireja
- 3 velika jajca
- 1 skodelica
- polnomastna smetana
- 3/4 skodelice temno rjave sladkorja
- 2 žlici bourbon *
- 1 čajna žlička ekstrakta vanilije
- 2 žličke cimeta
- 1 čajna žlička ingverja
- 1/2 žlička soli
- 1/4 čajna žlička muškatnega oreščka (mlet ali sveže nariban)
- Neobvezno: nagubanje nageljnove žbice
Kako narediti
Pie Crust
- Združite moko, 1/2 žličko soli in 2 žlički sladkorja; proces v živilskem procesorju, dokler ni dobro premešan.
- Dodajte dele masla v procesor in utripajte približno 6-8 krat ali dokler mešanica ni groba in je nekaj masla velikosti graha.
- S procesorjem, ki teče, dodajte ledeno vodo skozi dovodno cevjo, dokler se testo ne začne strgati skupaj.
- Obrnite testo na olupljeno ploščo in nekajkrat gnetite, da se pripne skupaj.
- Razpršite v okroglo ploščo, zavijte v plastični ovoj in ohladite 30 minut na uro.
- Testno ploščo postavite na rahlo prepleteno površino. Testo rahlo poperite in na testo položite list pergamentnega papirja ali vosekalnega papirja. Spustite se v krog okoli 14 cm v premeru. Površino in rahlo potresemo z moko, kot je potrebno, da preprečimo lepljenje.
- Postavite ploščico s testo in tvorite zavite rob.
- Ohladite vsaj 30 minut pred pečenjem ali pa zamrznemo približno 15 minut.
- Prebite testo po vilici z vilicami. Vrnite ga s folijo iz aluminijaste folije, nežno jo pritisnite, da pokrijete dno in ob straneh. Napolnite poloblo, obloženo s folijo, približno polovico polne s pito ali suhimi zrnci.
- Pečico segrejte na 375 F (190 C / Gas 5). Pečemo pečenko 15 minut ali dokler ne izgleda nekoliko suha in začne malo barve. Izvlecite jo iz pečice, odstranite utež folije in pita ter po potrebi ponovno odstranite zračne žepe. Vrnite se v pečico in pecite 5 minut dlje. Odstranite na stojalo in pustite na stran.
- Zmanjšajte temperaturo pečice na 325 F (165 C / Gas 3).
Polnjenje
- Pustite bučno pireje z jajci, smetano, rjavim sladkorjem, bourbonom in vanilijo, dokler se gladko in dobro premeša. Vdihi v začimbe in sol.
- Nalijte se v skorjo in položite na pekač. Pečemo 55 do 65 minut. Zunanji robovi polnila se rahlo dvigajo in središče bo le rahlo zmečkano.
- Odstranite na stojalo, da se popolnoma ohladi.
- Po želji uporabite s stepeno smetano in škropljenjem cimetovega sladkorja.
- Ohladite vse ostanke.
- Če nimate bourbona ali ne želite v okusu, zamenjajte več kreme ali mleka, pomarančnega soka ali likerja z okusom pomaranče.
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 556 |
| Skupna maščoba | 40 g |
| Nasičena maščoba | 23 g |
| Nenasičena maščoba | 12 g |
| Holesterol | 208 mg |
| Natrij | 412 mg |
| Ogljikovi hidrati | 42 g |
| Prehranske vlaknine | 3 g |
| Beljakovine | 7 g |