Te piščančje prsi ostanejo sočne in nežne na žaru, ker so najprej pobrane v slani vodi. Piščanec je nato mariniran v limoninem soku in začinjen s kumino, soljo in poprom. Daj piščanca čas, da slanico in marinate, in boste nagrajeni z veliko okusa in nežen, sočno piščanca na žaru.
Še en trik za uspešno piling piščančjih prsi je, da jih ločite na polovico vodoravno in jih rahlo poravnate pred žganjem, tako da bodo kuhali bolj enakomerno (in hitreje). Lažje je povedati, kdaj so končane (in preprečiti prekomerno uživanje), ko so piščančji kosi enake debeline.
Apno in kumina sta naravna kombinacija začimbe in z veliko količino soli in popra, piščanca je okusna sama. Ampak to bi bilo odlično služiti z nekakšno začinjeno salso, kot so čilski pebre ali bolivian llajua , ali narezane in servirane s tortilami in drugimi oblogami, kot so guacamole , kisla smetana in sir.
Kaj boste potrebovali
- 4 piščančje prsi
- 3-4 limete
- 3 žlice oljčnega olja
- 1 žlica kosher sol
- 2 žličke kumina
- 2 čajna žlička sveže mletega črnega popra
- Voda in namizna sol za raztopino brininga
- 7 žlici zelenjave, oljne repice ali sončnično olje za kuhanje (razdeljeno)
Kako narediti
- Vsako piščančje prsi na polovico poravnajte, da naredite dva koščka enakomerne debeline. Če je en konec piščanca debelejši od drugega konca, uporabite plosko stran palice, da piščanca porazdelite v enakomerno debelino.
- Vse piščanca položite v skledo. Dodajte 3-4 žlice soli in pokrijte piščanca z vodo. Piščančje soline pustite v hladilniku 4 ure ali čez noč.
- Odstranite piščanca iz slanice, sperite in posušite. Piščanca položite v torbo ziplock. Juice limete in dodajte limetin sok in oljčno olje v vrečko. Piščančje marinate v apnom soku, hlajeni, še 2 do 6 ur.
- Kosher sol, kumina in mlet poper zmešajte v majhni posodi. Odstranite piščanca iz marinade iz apnenega sokola in jo položite v posodo ali na ploščo. Piščanec z vseh strani zmešajte z mešanico kumina / soli.
- Segrej žar. Ko je žar vroč, kuhajte piščančje prsi približno 3-5 minut na stran ali dokler niso porjavljene in samo kuhane (razrežejo se v piščanca, da se testirajo za dojenost - sokovi morajo biti čisti in meso mora biti čvrsto in nepregledno vse do konca).
- Odstranite piščanca iz žara na čisto ploščo in toplo sluzite s salso ali chimichurri omako .
| Navodila za prehrano (na uslugo) | |
|---|---|
| Kalorije | 872 |
| Skupna maščoba | 54 g |
| Nasičena maščoba | 14 g |
| Nenasičena maščoba | 24 g |
| Holesterol | 279 mg |
| Natrij | 1.479 mg |
| Ogljikovi hidrati | 6 g |
| Prehranske vlaknine | 2 g |
| Beljakovine | 88 g |