Sriracha Kimchi

Ta kimchi Sriracha recept je navdihnila Cookbook Sriracha . Prilagojen je iz vodnika. Vendar pa lahko s čili papriki iz Sriracha preskočite nekaj korakov, povezanih z izdelavo tradicionalnega korejskega zelja, baechu kimchi .

Torej, kaj točno je Sriracha ? To je vroča omaka iz rdečih paprik, česna, kisa, soli in sladkorja, vse sestavine, ki se običajno uporabljajo v korejski kuhinji in v azijskih živilih na splošno. Izstopa iz drugih vročih omak zaradi svojega sladkega in tangastnega okusa. Če običajno ne jedo začinjene hrane, boste verjetno našli Sriracha, da je vroč, vendar če ste poznavalec začimb, boste verjetno našli omako le zmerno vroče. Torej, če je njena toplota, ki jo iščete, boste morda želeli nekoliko malo segreti.

Sriracha je koristna začimba v korejski kuhinji, ker ima tako začimbe in sladkosti in jo lahko uporabite kot začimbe za preprosto prelivanje solate in okus za omake. Pomislite na to kot ojačevalec za rezance, potapljanje omake in ocvrti riž jedi.

Kaj boste potrebovali

• 1 velika glava
• Napa zelje
• 1/2 skodelice kosher soli
• 1 galon vode
• 6 česna česna, mleto
• 1 1/2 žličke olupljenega in mletega ingverja
• 3 žlice
• ribja omaka
• 1 žlica jabolčnega kis
• 2 žličke sladkorja
• 1/2 skodelice
• Sriracha
• 6 žrebcev, bele in zelene dele rezine
• 1 velika korenčka, olupljena in naribana

Kako narediti

Dan 1:

1. Rezano zelje na četrtine in nato v 1-palčne kvadratne kose. Iztrgajte jedro.
2. Zelje kupite v veliko nerazrezno posodo in se solite s soljo.
3. Pustite, da se zelje pusti nekaj ur na sobni temperaturi.
4. Dodajte vso vodo, poskrbite, da je zelje pokrito.
5. Pokrijte in slanico pri sobni temperaturi čez noč.

2. dan:

1. Potegnite zelje, ga sperite in iztisnite prekomerno vlago.
2. V veliko mešalno posodo združite zelje in premešajte s česnom, ingverjem, ribjo omako, kisom, sladkorjem, Sriracho, čebulo in korenčkom.

1. Pokrijte in shranjujte pri sobni temperaturi.
2. Vsakih nekaj dni preverite okus, dokler ne dobite fermentiranega okusa.
3. Ko je pripravljen, shranite v nepredušno posodo v hladilniku.

Kratka zgodovina Sriracha

Sriracha je navdihnjena in poimenovana po lokalnih vročih omakah v Sri Racha na Tajskem, vendar je izdelana v Kaliforniji. David Tran, vietnamski priseljenec v Združenih državah Amerike, je začel izdelovati omako, ker ni mogel najti nobenega, ki bi ga rad imel v svoji novi državi. Prišel je v Los Angles v zgodnjih osemdesetih letih.

Sriracha se ni začel v tovarni, ampak iz zadnjega dela Tranovega kombija. Ko se je omaka izkazala za zadetek, je začel svojo družbo Huy Fong Foods. Danes se letno prodaja več kot 10 milijonov steklenic omake Sriracha, blagovna znamka pa je navdihnila številne manj uspešne podvige.